家常美味-蟹糊羹（细腻口感，健康营养）

不仅味道鲜美，而且制作简单，蟹糊羹是一道独具特色的汤品、营养丰富，可谓是家庭美食中的一道佳品。下面介绍一下这道美味汤品的制作方法。

选料准备

首先要准备好食材、在制作蟹糊羹前。切成小丁备用，去膜、去壳，选取新鲜的蟹肉。盐，鸡精，配料中需要用到的玉米淀粉、料酒等也要准备齐全。

制作芡汁

制作蟹糊羹的核心是芡汁。料酒搅拌均匀，倒入锅中，鸡精，将玉米淀粉和清水按照2:3的比例调成淀粉水，加入盐，放在旁边备用。

炒蟹肉

加入少量水焯水，将蟹肉丁放入锅中、煮至变色捞出备用。加入蟹肉丁翻炒均匀，锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香。

加水煮开

放入葱姜等调料、在锅中加入适量清水，大火煮开。

放入鸡蛋液

加入少量水搅拌均匀、倒入锅中，将鸡蛋打散，搅拌成蛋花状。

倒入芡汁

边倒边搅拌均匀，将事先调好的芡汁慢慢倒入锅中。

继续搅拌

煮至浓稠，让芡汁和汤充分混合，将锅中的汤不停地搅拌。

加入盐和鸡精

根据口味适量调整、在汤中加入适量盐和鸡精。

放蟹肉

轻轻搅拌均匀即可，最后将炒好的蟹肉丁放入锅中。

装盘美食

香喷喷的美食就做好啦，撒上少量葱花，将做好的蟹糊羹盛装在碗中。

蟹肉的功效

对于强壮身体和提高免疫力都有一定的帮助、锌等，铁，蟹肉中富含蛋白质和多种矿物质，磷，如钙。

玉米淀粉的作用

玉米淀粉是芡汁的主要原料，在制作蟹糊羹中。还可以带来一丝丝的口感细腻、它不仅可以使汤更加浓稠。

芡汁的技巧

要注意淀粉水的比例要调整合适，过多过少都会影响到汤品口感、在制作芡汁时。防止出现结块，同时在倒入锅中的时候要慢慢倒入，并不停地搅拌。

鸡蛋的作用

同时可以让汤的口感更加细腻，鸡蛋在蟹糊羹中的作用是增加汤的滑润感。

深受人们的喜爱、营养丰富，蟹糊羹这道汤品不仅简单易做，而且口感细腻。自己在家也能轻松做出美味可口的蟹糊羹，掌握好制作技巧。