美味多汁，外焦里嫩，做法详解（美味多汁，外焦里嫩，做法详解）

以猪肉、里面鲜嫩多汁，香酥肉粒是一道家常菜，口感香酥外焦，是一道深受人们喜爱的菜品，鸡肉或牛肉为主要原料。如何做出外焦里嫩的香酥肉粒却是很多人的难题，但是。本文将为大家详细介绍如何做出口感好，下面，味道佳的香酥肉粒。

选购好肉

选购好的肉材是非常关键的一步、要做出好吃的香酥肉粒。有弹性的瘦肉，不宜选用过于油腻的肥肉、选肉时应选择新鲜。

处理好肉材

需要对其进行处理，选好肉之后。大小适中、将肉切成小块。去除多余的水分、用纸巾或毛巾将其擦干。

调制腌料

接下来，需要调制腌料。酱油、可以根据自己的口味选择不同的腌料，一般包括盐，料酒，胡椒粉等调味品。然后放入肉块中腌制、让其充分吸收调味汁，搅拌均匀，将这些调料混合在一起。

面粉处理

也需要做好面粉的处理，在处理肉材的同时。搅拌均匀、加入适量的盐，辣椒粉等调味品，将适量的面粉倒入碗中。

油温掌握

接下来，将油温调至约180℃，控制好油温的重要性不可忽视，需要热锅凉油。肉块容易黏在一起，油太冷；容易糊、油太热。

肉块裹粉

这样可以使香酥肉粒更加酥脆，将腌好的肉块依次裹上调好的面粉，让其均匀地粘附上面粉。

小火慢炸

这样可以让肉块煮熟，将裹好面粉的肉块放入油锅中小火慢炸、煮透，同时外皮炸得更加酥脆。

炸制时间掌握

炸制时间也不同，肉块大小不同。要注意不要炸过头，炸制1~2分钟即可、一般情况下。

控制油温

需要不断调整油温，在炸制的过程中、这样可以使香酥肉粒更加酥脆，使其始终保持在180℃左右。

捞出沥干

这样可以让肉质更加鲜嫩多汁、放在纸巾或者滤油纸上沥干多余的油份，将炸好的香酥肉粒捞出。

配菜搭配

使整道菜品更加美味可口，水果等配菜，做好香酥肉粒之后，可以根据自己的口味搭配相应的蔬菜。

调味品加入

如盐、在搭配好配菜之后，让整道菜品更加丰富多彩，还需要加入适量的调味品，鸡精，香菜等。

摆盘装饰

让整道菜品看起来更加精美、在做好香酥肉粒和配菜之后、需要将其摆盘装饰。

尝试变换口味

可以尝试加入不同的调料，这样可以让整道菜品更加丰富多彩，如果想要让香酥肉粒的口味更加变化多样、辣椒、如孜然，葱姜等。

相信大家对制作香酥肉粒有了更加深入的了解、通过以上的介绍。面粉的处理等多个步骤，做好香酥肉粒需要注意肉材的选购和处理、油温的掌握。才能做出好吃的香酥肉粒，只有在这些方面都做得好的情况下。