香酥茄子的做法（口感独特，营养丰富，下饭好伴侣）

不仅口感独特、还富含多种营养物质，茄子是一种常见的蔬菜。满足大家的味蕾需求，今天、我们就来学习一下如何利用茄子做出美味的香酥茄子。

准备材料：淀粉、生姜，盐，新鲜茄子，蒜、食用油、面粉，胡椒粉。

皮薄肉嫩的茄子、茄子是本道菜的主角，这样才能保证口感好，要选择新鲜。可以使茄子更加香味十足，姜蒜是调味料。淀粉和面粉则是用来裹在茄子上的、盐和胡椒粉可以提升风味。

切茄子：然后再切成厚度相等的片状，先将茄子切成小段。

这样炸出来才会更加美味、切好的茄子片要尽量保持厚度相等。也可以直接切成薄片，如果嫌麻烦。

腌制茄子：混合均匀后静置片刻，将茄子片加入盐和胡椒粉。

让其更加入味，腌制是为了提升茄子的味道和口感。

准备裹料：加入适量的水调成稠状，将淀粉和面粉混合。

使其炸出来更加香脆，稠状的裹料能够更好地包裹住茄子。

裹上面糊：使其均匀地附着在茄子表面，将茄子片裹上调好的面糊。

否则会影响口感、裹面糊要注意不要太厚。裹好面糊的茄子片要尽快下锅炸，否则会沾在一起，而且。

加热油锅：将油加热至七八成热，放入适量的油。

缩短炸制时间、这样才能一次性放入多个茄子片，油锅要足够大。

将茄子下锅：将裹好面糊的茄子片放入油锅中炸制。

不要重叠在一起，下锅的茄子要尽量摊开。避免炸糊或者炸不熟，火要适中，同时。

翻面炸制：翻面将另一面也炸至金黄色，当一面炸至金黄色后。

否则会使茄子变得过于干硬，要注意不要炸太久。

控油晾凉：控油晾凉，用沥油网将炸好的茄子捞出。

让茄子更健康，控油可以去掉多余的油脂。晾凉则可以让茄子的口感更加松软。

准备调味料：加入盐和胡椒粉调匀、将切好的姜和蒜末放入碗中。

增加或减少调料的量，调味料可以根据个人口味自由搭配。

热锅爆香：将调好的姜蒜末放入锅中煸炒至香味四溢，加入适量的油。

否则会影响口感、不要炒过头或者太生，煸炒要注意火候。

混合茄子：将晾凉的茄子和煸炒好的调味料混合均匀。

否则会让茄子变得糊状，不要过于用力、混合要轻轻搅拌。

再次加热：将混合好的茄子放入锅中再次加热，加入适量的油。

不要炒太久，加热时间要适中、否则会影响口感。

起锅装盘：就可以起锅装盘了，当茄子呈现出香酥的金黄色时。

增加美感、装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

口感，香酥茄子是一道美味健康的家常菜，制作过程简单易学。做出更加独特的香酥茄子，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。