香酥开边蚕蛹的做法（传统美食）

而蚕蛹则是我国南方地区的特色美食之一、中国菜系繁多，各地的特色美食更是不胜枚举。让你在家也能品尝到地道的美食、今天、就来分享一下如何制作香酥开边蚕蛹。

一、选购新鲜的蚕蛹

首先要选购新鲜的蚕蛹、在制作开边蚕蛹前。体型较大，新鲜的蚕蛹外表呈现米黄色，没有异味。

二、清洗蚕蛹

用手轻轻地搓洗几次、将选购回来的蚕蛹放入清水中浸泡约15分钟。沥干备用，再用清水冲洗干净。

三、去掉头部和尾部

然后将中间的部分挑出来备用，将洗干净的蚕蛹用刀子切去头部和尾部。

四、准备调味料

生姜末和料酒，搅拌均匀，白胡椒粉，在一个小碗中加入适量的盐。

五、腌制蚕蛹

然后腌制20、搅拌均匀，将挑出来的蚕蛹放入调好味的碗中-30分钟。

六、准备面粉和淀粉

备用，在一个小碗中加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

七、将蚕蛹裹上面粉

轻轻拍去多余的粉末，将腌制好的蚕蛹均匀地裹上面粉和淀粉的混合物。

八、热油炸蚕蛹

加热至7成热时，放入裹好面粉的蚕蛹，炸至金黄色、将炒锅中倒入适量的油。

九、炸制开边

用刀子在背部开边，将炸好的蚕蛹取出。不要切断、开边要均匀。

十、调制酱汁

味精，老抽和香醋，生抽、在一个小碗中加入适量的盐，搅拌均匀。

十一、翻炸蚕蛹

用筷子将其翻炸均匀，将开边的蚕蛹再次放入炒锅中。

十二、倒入酱汁

快速翻炒、让酱汁均匀地裹在蚕蛹上，将调制好的酱汁倒入锅中。

十三、撒上芝麻和葱末

撒上芝麻和葱末，即可食用，将炸好的蚕蛹摆在盘子里。

十四、小窍门：炸蚕蛹要掌握时间

时间过长会导致蚕蛹过于干燥，时间过短则会导致蚕蛹没有熟透，炸蚕蛹的时间很重要。掌握好时间是关键。

十五、

易学易做，香酥开边蚕蛹是一道传统美食，口感独特。准备好调味料和面粉淀粉等材料，只需要选购新鲜的蚕蛹，就能品尝到美味可口的香酥开边蚕蛹了，然后按照步骤进行制作。