鲜香剁椒鱼头的制作方法（用新鲜鱼头和特制剁椒）

鱼头是一个不可忽视的主角、在中式美食的海洋中。其丰富的营养价值和独特的口感让它成为了人们餐桌上的佳品。而加入特制剁椒的鲜香剁椒鱼头更是让人垂涎欲滴。下面我们就一起来看看这道美味佳肴的制作方法吧。

选择优质鱼头：肉质细腻，选用河鱼或海鱼、头部偏大、无异味为宜，挑选时以眼睛亮度。

清洗鱼头：料酒和姜片等清洗干净，将鱼头去掉鳃，内脏等杂质，然后用盐。

腌制鱼头：加入生抽，盐、料酒和白胡椒粉等调味料腌制30分钟左右，将清洗好的鱼头放入盆中。

准备剁椒：然后捞出晾凉、将干辣椒和花椒放入热油中炒香。就是特制剁椒了，再将晾凉后的干辣椒和花椒用刀切成细末。

炒制剁椒：加入葱姜蒜等调味料，将特制剁椒放入热油中翻炒，炒至香味四溢。

焯水：捞出后备用，将腌制好的鱼头放入开水中焯水。

烧汁：老抽和糖等调味料、生抽、在锅中倒入适量的清水、烧开后加入焯好的鱼头。

加入剁椒：与鱼头一起翻炒均匀、将炒好的特制剁椒倒入锅中。

加入蔬菜：如洋葱，增加口感的层次，可根据口味喜好加入蔬菜、豆角等。

盖上锅盖：让鱼头充分吸收汤汁和剁椒的香味，将锅盖盖上，小火慢炖20分钟左右。

勾芡：让汤汁变得更加浓稠，在汤汁中加入少量淀粉水。

撒上香菜：增加鲜香味，撒上适量的香菜、熄火后。

浇上香油：增加滑润度和口感、在上菜前可浇上适量的香油。

食用方法：加入米饭搭配食用，口感，将鱼头和汤汁一起盛在大碗中。

营养丰富的佳肴，让人回味无穷，其特制剁椒和新鲜鱼头的完美搭配，鲜香剁椒鱼头是一道美味可口。不妨动手试一试吧，如果你也想品尝这道美食。