挑选新鲜藕，制作美味家常餐（挑选新鲜藕）

富含营养、深受大家的喜爱、鲜虾藕夹是一道美味的家常菜。还需要掌握一些小技巧和注意事项，除了选购新鲜藕和优质鲜虾外，想要制作出口感鲜美，营养丰富的鲜虾藕夹。我们一起来详细了解一下鲜虾藕夹的制作方法吧，接下来！

挑选新鲜藕

首先要挑选新鲜的藕，在制作鲜虾藕夹之前。要选择表皮光滑，没有裂缝的藕，色泽白嫩，在选购时。以免影响口感、藕的头尾部分也要切去，同时。

清洗切片

厚度约为0，将挑选好的藕清洗干净，切成片状，5厘米左右。以去除藕中的涩味、再冲洗干净，切好后的藕片要先用盐水浸泡20分钟。

选购新鲜鲜虾

无异味的新鲜鲜虾，要选择色泽鲜艳、选购鲜虾时，质地紧实。以免影响口感，还要注意鲜虾的大小。

处理鲜虾

去掉虾线和虾壳，将选购好的鲜虾洗净，然后切成小块。以增加鲜虾的鲜美味道、切好后的鲜虾要用盐和料酒腌制10分钟。

准备蛋液

打散成蛋液备用、加入少许盐和少许白胡椒粉，将一个鸡蛋打入碗中。

面粉和淀粉的配比

用于裹面、将适量的面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。

将藕片裹上淀粉和面粉

以增加藕片的口感，然后裹上淀粉和面粉的混合物，将处理好的藕片沥干水分。

热油炸藕片

取出沥干油分备用，将裹好淀粉和面粉的藕片放入热油中炸至金黄色。

准备其他食材

适量生抽，料酒等调料和一些青菜叶子，还需要准备少许葱姜蒜末，除了鲜虾和藕片、老抽、糖，盐。

热锅爆香

再加入腌制好的鲜虾快速煸炒，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香、将锅烧热。

加入调料

快速翻炒均匀、盐，在煸炒鲜虾的同时、料酒等调料、糖、加入适量的生抽，老抽。

放入青菜叶子

使青菜叶子充分吸收鲜虾的香味和汁水，放入青菜叶子一起翻炒，当鲜虾变色后。

将鲜虾夹入藕片中

撒上少许葱花和胡椒粉即可，将炒好的鲜虾和青菜叶子夹入炸好的藕片中。

装盘

可以根据自己的口味加上一些蘸料，将制作好的鲜虾藕夹摆放在盘子中，口感更佳。

我们可以制作出口感鲜美，营养丰富的鲜虾藕夹，通过以上的制作步骤。加入适量的调料等小技巧，掌握好火候、要注意挑选新鲜食材，才能制作出更加美味的鲜虾藕夹，在制作过程中。