传承家乡味道，简单又美味（传承家乡味道）

尤以上海荠菜鲜肉馄饨特色，馄饨作为江南人的美食之一，汤汁浓郁，口感鲜嫩。我将为大家介绍这道传统的家乡美食的做法，希望大家也能尝试着亲手制作一份属于自己的美味、今天。

准备工作——材料选择

葱等原材料、荠菜，姜、首先要准备好鲜肉、鲜虾。鲜肉可以选择肥瘦相间的五花肉或者瘦肉加脆皮；鲜虾选择新鲜活虾即可、荠菜以嫩绿色为佳。

准备工作——制作馅料

搅拌均匀、倒入适量的油和盐，加入切碎的姜末和葱花，将五花肉或瘦肉切成小丁。盐和油搅拌均匀、葱花，和切好的鲜虾，用开水焯一下后捞出，剁成碎末、制成馅料，将荠菜洗净、姜末。

准备工作——制作馄饨皮

加入适量的水、将500克面粉倒入盆中，揉搓成一个稍硬的面团。用擀面杖擀成饺子皮大小的薄片，将面团揉成长条状，切成小块后放在案板上，备用。

包馄饨——将馅料放入皮中

将适量的馅料放在皮中间，将擀好的饺子皮放在手掌上、然后将皮对折合拢成半月形。使馅料不会外溢、用双手轻轻捏紧馄饨皮口。

包馄饨——包边

这样可增加馄饨口感的丰富度、并向内翻边、沿着馄饨皮边缘连续对折成波浪形。用双手捏紧馄饨口缝合即可。

煮馄饨——开水煮

加入半碗冷水，将煮锅加足够的水烧开，放入准备好的馄饨，这样做可以使馄饨更加鲜嫩可口，等到水再次沸腾时候。

煮馄饨——调味

等馄饨浮起来时再煮1，姜末和葱花调味，加入少量的盐-2分钟即可。还可以加一些辣椒油或辣酱，如需吃辣。

煮馄饨——盛出

撒上葱花和香菜即可，将煮好的馄饨用漏勺捞出，淋上一些香油和花椒油，放入碗中。

炸馄饨——另一种口感

还可以选择将包好的馄饨放入热油中炸制，除了煮之外。内馅鲜嫩、外皮酥脆，这样做的馄饨口感更加丰富。

炸馄饨——制作步骤

等到馄饨稍微变硬，将包好的馄饨放在小碗中，就将碗移开，让馄饨自己在油锅里炸制，将碗倒扣在锅中热油上。

炸馄饨——调味

五香粉，胡椒粉，撒上盐，葱花等调料即可，炸好的馄饨用筷子夹起来，沥干油份。

炸馄饨——小窍门

可以先将包好的馄饨蘸上一层淀粉，在热油中炸制，为了让馄饨口感更加脆嫩。

变化玩法——荠菜鲜肉馄饨汤

还可以将馄饨放入高汤或者清水中煮制，如果想要吃到汤汁浓郁的荠菜鲜肉馄饨、调味后加入适量的荠菜末和葱花即可。

变化玩法——荠菜虾仁鲜肉馄饨

还可以加入虾仁或者其他喜欢的食材、制作出更多样化的荠菜鲜肉馄饨口感、除了荠菜和鲜肉之外。

其实并不是一道难以掌握的美食、就能做出一份好吃又健康的馄饨了，上海荠菜鲜肉馄饨，只要掌握好材料的选取和包馄饨的技巧。享受属于自己的美食盛宴，希望大家尝试着亲自制作。