煮出鲜嫩爽滑的水煮肉片，美味不容错过（教你如何选购肉片和烹饪技巧）

以其鲜嫩爽滑，水煮肉片是四川川菜之一，麻辣可口的特点深受广大食客的喜爱。并不是那么简单、但是想要煮出一道口感的水煮肉片。让您轻松做出美味又健康的水煮肉片，本文将为大家介绍如何选购肉片和烹饪技巧。

选购猪肉片的注意事项

但是我们要选购质量好，口感鲜嫩的猪肉片，在市场上、有许多种猪肉片可以选择。油花分布均匀的猪肉片，肉质细腻、选购时应挑选颜色红润；没有异味和变质现象，要选择新鲜的猪肉片。

准备其他食材

豆腐皮等食材，水煮肉片还需要准备生姜、除了猪肉片之外、豆芽，蒜。给人食欲大增的感觉、这些食材的搭配可以增加菜肴的美味程度。

切猪肉片的技巧

将猪肉切成薄片是做水煮肉片的重要步骤。一般是用刀背轻微敲打后切成约两分之一公分厚的片，切片要薄而均匀、厚薄不一会影响口感。

水煮肉片的调料准备

生姜和蒜等、水煮肉片的配料主要有豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉。但在调料的选择上一定要选用正宗川味豆瓣酱和花椒粉，这些调料的搭配需要根据个人口味进行适当的调整。

水煮肉片的腌制时间

这样可以增强肉质的鲜嫩度和口感，鸡蛋清等混合均匀后进行腌制，将切好的猪肉片加入少量的盐，生姜汁。约20分钟即可，一般腌制时间不宜过长。

锅中加水的水量

如果水量过多、容易将肉片煮老，水煮肉片的关键在于锅中加水的水量，口感不佳。以保证猪肉的鲜嫩，在加水时应以刚好淹没猪肉片的水位为宜。

水煮肉片的烹饪技巧

用筷子轻轻拨散即可，只需要在开锅后加入腌制好的猪肉片、水煮肉片的烹饪技巧比较简单。待猪肉片变色后加入其他食材进行烹饪。否则猪肉片容易过熟、烹饪时间不宜过长。

豆芽、豆腐皮的处理方式

豆芽和豆腐皮是水煮肉片中必不可少的食材。要将豆芽焯水后过凉水、在处理时，然后用手挤干多余的水分。豆腐皮则需要切成小块后焯水处理。

调味料的添加顺序

将调味料放入锅中的时间也很关键。蒜，一般情况下，姜等进行煸炒、辣椒粉等煸香后，先将花椒，最后加入鸡精和盐等调味料，再加入豆瓣酱。

色香味俱佳的水煮肉片

应保持锅内温度适中，猪肉片和其他食材需快速煮熟、在烹饪过程中，以保持其鲜嫩爽滑的口感。口感柔软且不油腻，要注意色香味俱佳，将煮好的水煮肉片装盘时。

搭配美味的饭菜

搭配饭菜时应选择口感清淡的主食，馒头等、水煮肉片是一道较为辣味的菜肴、如米饭。也是营养搭配的不错选择，配上几道鲜蔬菜肴。

水煮肉片的食用禁忌

但也有一些食用禁忌，水煮肉片虽然美味可口。肝病患者等人群应尽量避免食用，如高血压、胃病患者。不宜大量食用，同时，以免增加肝肾负担。

做出属于自己的口味

其口感和风味因不同地域和个人口味而有所差别，水煮肉片作为川菜中的一道名菜。可以根据自己的喜好进行适当的调整，做出属于自己的口味，在制作水煮肉片时。

多品尝不同的水煮肉片

其制作方法和口味也因不同地域而异，水煮肉片是中国川菜的代表之一。体验不同的美食文化，可以多尝试不同地区的水煮肉片。

调料搭配以及烹饪技巧等方面、需要注意选购猪肉片的质量、切片技巧，制作美味的水煮肉片。也要注意吃法和搭配等方面的禁忌，以保证健康饮食，在食用过程中。