以西兰花拌腐竹，清爽美味健康的素食佳肴（如何用新鲜的西兰花和脆嫩的腐竹做出一道令人回味无穷的素食佳肴）

选择少油少盐的素食菜肴成为他们的新宠、在现代社会，很多人开始注重健康饮食。这道清爽美味健康的素食佳肴，营养丰富、口感鲜美，深受人们的喜爱，因其制作简单、而以西兰花拌腐竹。我们就一起来学习制作这道美味的素食佳肴吧，下面。

选购新鲜的西兰花

色泽鲜绿，所谓新鲜的西兰花是指外形完整，花朵紧密而且不散落。选购时选择早上市场刚刚开门时到货的新鲜西兰花。

挑选优质的腐竹

腐竹也是这道菜肴中非常重要的食材之一。而且咀嚼口感脆嫩，优质的腐竹应该表面洁白无油脂、不含杂质。

准备其他食材

芝麻、蒜头和姜切成蓉状备用，小葱切碎备用，香菜，将适量的花生米。

西兰花的处理

然后立即捞出过冷水、将西兰花分成小朵，放入滚水中焯水1分钟。这样可以保持西兰花的鲜绿色并锁住它的营养。

腐竹的制作

然后用热水焯一下，捏掉多余水分、将腐竹浸泡30分钟左右，待稍微凉后。口感更好、这样可以使腐竹更加脆嫩。

准备调味料

白糖，盐、味精，在碗中加入少量醋，花椒粉等调料，搅拌均匀备用，生抽。

热锅凉油

加入葱姜蒜炒香、然后加入适量的辣椒炒香，在锅中倒入适量的油。

将腐竹放入锅中

再加入西兰花朵，待腐竹变软后，大火翻炒。

加入调料

继续翻炒、使调料均匀地裹在西兰花和腐竹上，将准备好的调味料倒入锅中。

装盘

香菜，撒上花生米，小葱等拌匀即可，芝麻，将炒好的西兰花和腐竹装盘。

食用建议

非常适合夏季食用、也可以作为小菜和下酒菜，这道素食佳肴可以作为主食搭配米饭。

营养价值

而腐竹则含有丰富的蛋白质、叶酸和钾等营养成分，碳水化合物和脂肪、西兰花含有丰富的维生素C。非常适合想要减肥的人士食用，低脂肪、而且低热量，这道菜肴不仅营养丰富。

烹饪技巧

不要过于浪费食材、同时也要注意适量烹调、保证西兰花和腐竹的口感，一定要注意掌握好火候、制作此菜时。

味道口感

爽脆的特点，这道菜肴具有鲜爽，清淡、口感非常好。花生米等调料后，回味无穷，在加上芝麻，香气四溢。

是一道健康又美味的素食佳肴，而且口感鲜美，以西兰花拌腐竹这道素食佳肴不仅简单易做、营养丰富。享受健康的美食生活，希望大家学会这道菜肴。