甜辣滑鱼片的做法（用新鲜鲈鱼）

甜辣滑鱼片深受人们的喜爱、作为中式菜品的代表之一。又有滑嫩的口感，不同于其他菜品、十分惹人爱、它既有酸辣的味道。需要掌握一定的技巧和方法、然而、制作这道美味菜品并不容易。我们就来详细介绍一下甜辣滑鱼片的做法、今天。

一：挑选鲈鱼

选择一条新鲜的鲈鱼非常关键，如果要做出美味的甜辣滑鱼片。都可以制作成美味的甜辣滑鱼片，可以选择白条鱼或者乌鱼。一定要选择皮肉光亮，在购买时、肉质细腻的鱼。

二：去骨处理

剔除掉鳞片和腮，将选好的鱼去除内脏和骨头。使用热水或者盐水来清洗鱼身，在清洗时、这样可以除去鱼身上的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

三：切鱼片

3厘米的薄片，保持均匀的厚度、将去骨处理好的鱼切成厚度约0。要注意刀口要保持锋利，这样可以保持鱼片整齐美观，在切片时。

四：腌制鱼片

白胡椒粉和料酒进行腌制、约10分钟左右，将切好的鱼片加入少量盐。口感更加鲜美，这样可以让鱼肉更加入味。

五：准备葱姜蒜

一定要准备好葱姜蒜，在制作甜辣滑鱼片时。将它们切成末备用。热锅后先爆香葱姜蒜，这样可以增加菜品的香味，在炒锅中放入适量油。

六：制作甜辣汁

制作甜辣汁是制作甜辣滑鱼片的关键之一。生抽，可以将白糖，白醋、辣椒粉等调料搅拌均匀，盐，制作成甜辣汁，料酒。也可以根据个人口味进行调整。

七：炒鱼片

将腌制好的鱼片放入煎至两面金黄色即可、在热锅中放入适量油。不要让鱼肉煎焦，在煎鱼片的过程中，需要翻面。煎好后将鱼片装入盘中备用。

八：烹制甜辣汁

直至浓稠即可、加入甜辣汁烧开，在锅中留下适量的油。这样可以更好的将调料和水混合均匀，在烹制甜辣汁时，可以先放入少量水来煮开。

九：加入蔬菜

翻炒均匀，将适量的胡萝卜，青椒等蔬菜切成小丁加入锅中。可以根据个人口味增加或减少蔬菜的种类和数量，在加入蔬菜的过程中。

十：加入鱼片

将炒好的蔬菜浇在装有鱼片的盘中。使汁液均匀渗透到鱼片和蔬菜中，然后将烹制好的甜辣汁淋在鱼片和蔬菜上。

十一：

约5，将盛有鱼片和蔬菜的盘放入蒸锅内-10分钟即可。这样可以判断鱼片是否煮熟了，要注意观察鱼片是否已经变白，在的过程中。

十二：撒上芝麻

这样可以增加甜辣滑鱼片的香味和口感，在鱼片上撒上少量的芝麻。这样会更加香脆、芝麻可以先用小火煎烤一下。

十三：装盘

再摆上一些美丽的菜叶和胡萝卜丝等装饰，将做好的甜辣滑鱼片装入盘中，这样可以让菜品更加美观。

十四：开吃啦！

一道美味的甜辣滑鱼片终于完成了、经过耐心的制作和精细的调味。让人食指大动、又有酸辣的味道，它既有滑嫩的口感。

十五：

但只要熟练掌握了，制作甜辣滑鱼片需要掌握一些技巧和方法、就可以轻松做出美味的甜辣滑鱼片。能够成功、希望大家在尝试制作这道美食时！