热辣野味（用传统的方法煮出口感鲜美的野生水煮鱼）

也是一道颇受欢迎的家常菜，藤椒野生水煮鱼是中国川菜中的经典菜式之一。它有着浓郁的川味和麻辣味道，吃起来令人胃口大开，作为一道火锅类菜式。我们来分享一下如何用传统的方法煮出口感鲜美的藤椒野生水煮鱼，今天。

一、选购新鲜的野生鱼类

首先要选择新鲜的野生鱼类、在制作野生水煮鱼之前。因为它可以保证口感更加鲜美、建议选择活鱼。比如可以选用黄尾鱼，同时，还要注意鱼的种类，草鱼等适合做水煮鱼的鱼类。

二、将鱼切成块状

去肚等基础处理后，将其切成小块状，将鱼进行去腥、去腮。分别放入两个锅中煮，可以将鱼在脊椎处切断，如果是做整鱼水煮鱼。

三、选用新鲜的藤椒

藤椒是制作野生水煮鱼必备的调料之一。可以提高味道的香气和辣度，建议选择新鲜的藤椒。

四、将藤椒去籽切段

一般长度不要超过2，将藤椒去籽后切成段状-这样能够更好地体现出藤椒的味道和辣度、3厘米为宜。

五、将调料准备好

如葱姜蒜末、花椒粉等、还需要准备各种调料、豆瓣酱，在制作野生水煮鱼的过程中。可以节省烹饪时间，将这些调料提前准备好。

六、烧开清水

需要先将清水烧开，将鱼块放入锅中焯水，放入适量的盐和料酒、在制作野生水煮鱼之前。焯水的时间一般为1-这样可以去除鱼肉中的腥味，2分钟。

七、捞出鱼块

放在盘子里备用、焯水后将鱼块捞出。因为它还可以用来做汤底，不要丢掉焯水的清汤。

八、炒香调料

花椒粉等调料炒香、豆瓣酱，将锅烧热，放入葱姜蒜末，加入适量的油。

九、加入清汤

加盖煮开、将焯水的清汤加入锅中、放入藤椒段。

十、放入鱼块

大火煮开后再转小火煮5，将焯过水的鱼块放入锅中-10分钟即可。否则会影响口感，注意不要煮过久。

十一、加入生菜

可以加入洗净的生菜、这样既可以增加口感，在鱼和汤煮好后、也可以提高营养价值。

十二、撒上葱花和香菜

这样可以提升菜品的美感和口感，最后在锅中撒上葱花和香菜。

十三、装盘上桌

撒上适量的辣椒面和花椒粉即可上桌，将制作好的野生水煮鱼盛入盘子中。

十四、食用方法

也可以直接当做火锅菜食用，野生水煮鱼可以搭配米饭或面条一起食用。蒜泥等调味品、吃的时候可以配上醋。

十五、

它的制作过程需要注意选材，切块，藤椒野生水煮鱼是一道具有传统特色的川菜、焯水等细节。可以做出口感鲜美的野生水煮鱼，通过掌握制作方法，让你享受到浓郁的川味和辣椒的独特味道。