特别红的秘制私房红烧肉（揭秘家庭自制红烧肉）

红烧肉是家喻户晓的美食，作为一道传统的中式菜肴。色泽鲜红的私房红烧肉，但是，如果你想要在家里自制一道口感香酥，那么你需要掌握一些技巧和秘诀。调料搭配等方面介绍如何制作出特别红的秘制私房红烧肉，本文将从选材、制作步骤。

选料要求高，肉质要鲜嫩

油花分明的五花肉、同时要挑选新鲜，色泽鲜艳，选择带皮五花肉，约500克左右。

切肉块前的准备工作

晾干水分、把五花肉洗干净后、然后用刀在肉皮上划上几刀、避免烧制时肉皮收缩。

选择炖锅或者炒锅

炒锅则适合短时间内快速制作，炖锅一般适合慢慢烧制，红烧肉的制作可以选择使用炖锅或者炒锅。

加入糖色的技巧

加入适量的老抽，并将其搅拌均匀、在烹制红烧肉的过程中，然后再加入适量的白糖。这样可以使得红烧肉色泽更加红亮。

添加香辛料

蒜头，八角，加入姜片、桂皮等香料可以使得红烧肉的味道更加浓郁，同时能够去除肉中的膻味。

控制火候

一定要注意火候的掌控，在烹制红烧肉的过程中，火大了会让红烧肉变得硬而不入味，火小了会让红烧肉口感过于松软。

调料的搭配

鸡精，例如盐，料酒等，还需要注意各种调料的搭配，在制作红烧肉的时候。

选择适当的烹调时间

红烧肉的制作时间需要约1，一般来说-5个小时、炖锅容量等因素，烹调时间的长短还取决于火力大小，1。

烧制过程中需要注意的问题

需要定时翻动肉块，以免肉块糊底或者糊锅，在烧制红烧肉的过程中。

葱姜蒜的搭配

同时增添香味，加入适量的葱姜蒜可以去除五花肉的膻味，在制作红烧肉的过程中。

关于油和水的比例

建议油占到水的50%左右，需要注意油和水的比例，在制作红烧肉的时候。

酱油的选择

可以使用老抽或者生抽来增加颜色，在制作红烧肉的时候，不同的抽味道不同，建议可以根据自己口味来选择。

醋的加入

同时提高口感、加入适量的醋可以去除红烧肉中的油腻感，在最后的步骤中。

最后出锅前的处理

同时用适当的火候将肉翻炒均匀，在最后出锅前需要将汤汁收浓。

但是需要注意各种细节，制作特别红的秘制私房红烧肉不难。才能够制作出味道香酥、只有掌握了各种技巧和秘诀、色泽鲜红的红烧肉佳肴。