家常美食（蒜苗芳香）

入口有嚼劲，回锅肉是四川特色菜品，属于川菜系列、其特点是肉质鲜美，口感丰富。具有降压，它含有丰富的维生素和微量元素，抗癌和减肥等多种功效，蒜苗则是一种常见的蔬菜。让你在家中也能轻松制作出美味的川菜佳肴，本文介绍以蒜苗炒回锅肉的做法。

准备材料

料酒和胡椒粉，生抽、100克蒜苗，5克姜末，准备500克回锅肉，适量盐，10克葱末。

切好回锅肉

5厘米厚的片状，将回锅肉切成约0。

焯水

料酒，焯水煮至熟透，加入适量盐、将回锅肉片放入锅中，姜片和葱段，捞出沥干水分备用。

切蒜苗

姜葱切末备用、将蒜苗洗净切成段状。

热锅冷油

加入适量的食用油，放入姜末和葱末爆香，将锅置于炉上、烧至六成热。

加入回锅肉

加入少许盐，生抽和料酒提鲜，将焯好水的回锅肉片放入锅中翻炒。

加入蒜苗

继续翻炒，加入切好的蒜苗段，待回锅肉片变色后。

调味

再加入适量的清水烧开，依据个人口味加入胡椒粉和盐。

慢火焖煮

转为小火焖煮至回锅肉和蒜苗都已入味、大火焯炒至水分收干。

翻拌均匀

将汤汁收浓至适当的程度，不断翻拌均匀。

出锅

待菜肴收汁后，即可装盘出锅。

蒜苗炒回锅肉的食用方法

餐桌上即可享用，将炒好的菜肴装盘后。适合家庭聚餐或朋友聚会，蒜苗香味浓郁、回锅肉咬劲十足，此道菜品口感鲜美。

蒜苗炒回锅肉的美食搭配

炒面则能增加口感的层次感、此道美食可以搭配米饭或炒面一起食用、米饭可以吸收汤汁的香味。例如芹菜拌豆腐、凉拌黄瓜等，凉菜、还可以搭配一些小菜。

小贴士

焯水可以除去肉类中的脏东西和异味、制作蒜苗炒回锅肉时，回锅肉要先焯水再炒。要多次翻拌，以保证食材的均匀入味，烹调时。加强菜肴的口感，餐前可以用白糖和醋拌成的蒜蓉蘸料。

以上就是蒜苗炒回锅肉的制作方法和食用技巧。而且营养丰富、此道美食菜品不仅味道鲜美，适合家庭晚餐或宴客佳肴。不妨亲自动手制作一下吧，如果您喜欢川菜口味！