轻松做出美味的蒜爆肉片（美食秘诀揭秘）

是许多人喜欢的口味，蒜爆肉片是一道经典的川菜、香辣可口。但很多人在家做时常常感觉难以做到川菜馆里的那种味道。教你轻松做出美味的蒜爆肉片，我将分享我对蒜爆肉片的心得体会，今天。

选好肉质

要选用肉质细嫩、油花适中，蒜爆肉片的主要材料是猪里脊肉，不带筋的优质猪里脊肉。

切肉片

要保证每片肉均匀厚度，这样烹饪时才能均匀加热，将猪里脊肉切成片状。

腌肉

淀粉混合后腌制15分钟，将切好的猪里脊肉加入少量盐，这样可以使肉更嫩滑，料酒，生抽。

准备蒜末

不要切得太碎，将大蒜切成蒜末，否则容易糊掉。

热锅凉油

这样可以使蒜末更香，待油温升高后放入蒜末煸炒，将炒锅加热，放入适量的油。

加入肉片

煸炒时要不停地搅拌，让肉均匀受热，将腌制好的肉片放入锅中煸炒。

加调料

生抽等调料继续翻炒，在肉片炒至变色后，料酒、鸡精，加入适量的盐、调味时要根据口味加入适量的辣椒粉。

加水

以免影响口感，注意要少量多次加水，在调料均匀后，加入适量的水。

焖煮

将火调至小火焖煮5分钟左右，将锅盖盖上，让肉片充分吸收汁水和香味。

加葱姜

加入切好的葱姜末、使其香味更加浓郁、继续翻炒，煮至汤汁收干后。

起锅装盘

装盘即可食用，将炒好的蒜爆肉片起锅。

小贴士

若想口感更加鲜嫩，可以在腌制肉片时加入少量苏打粉、制作蒜爆肉片时。

菜品搭配

馒头等搭配食用，蒜爆肉片可以和米饭，还可以搭配青椒炒肉丝等其他川菜。

食材替换

也可以用鸡胸肉或牛肉代替，如果不喜欢猪肉，口感也很不错。

翻炒等技巧、腌制，只需掌握好选材、切片，制作美味的蒜爆肉片并不难。就能在家里享受到和川菜馆一样的口感了，加上适量的调料和小贴士。