蒜瓣烧鲶鱼的做法（传统美味）

而且营养丰富，蒜瓣烧鲶鱼不仅口感独特、作为一道传统的江南名菜、是家庭聚会和宴客的佳品。如何制作一份色香味俱佳的蒜瓣烧鲶鱼呢？下面我们将一步一步为大家详细介绍。

选购新鲜鲶鱼

选购新鲜的鲶鱼是制作美味蒜瓣烧鲶鱼的关键。鳞片紧密，色泽鲜艳，要选外表光滑，有弹性的鲶鱼。肉质是否坚实，还要注意看鱼眼是否清澈明亮，腹部是否肥满，同时。

清洗处理鲶鱼

鳃和头部、去除内脏、将新鲜的鲶鱼清洗干净。使其更容易入味，然后把鱼身在刀面上切数刀。

腌制鲶鱼

以去腥提鲜、生姜片和葱段腌制20分钟、料酒，将清洗后的鲶鱼用盐。

准备蒜瓣和青蒜

准备10-并拍碎成蒜瓣、15颗新鲜大蒜；再准备适量青蒜洗净切段备用。

烹制鲶鱼

盛出备用，将腌制后的鲶鱼放入油热的锅中煎至两面金黄。

烹制蒜瓣

小火慢慢炸至金黄色，将油热后的锅中加入蒜瓣。

加入调料

然后加入青蒜段一起烧开，糖，在锅中加入盐，鸡精和适量清水烧开，生抽、老抽。

将鲶鱼放入调料中

直到汤汁收浓，小火慢慢烧20分钟，将煎好的鲶鱼放入调料中。

加入香油

同时也起到美容的作用，在烧好的汤汁中加入适量香油，提升味道。

摆盘装饰

让菜品更加美观，将烧好的蒜瓣烧鲶鱼摆放在盘中、放上几片青蒜和红椒圈装饰。

品尝美味

鲜美可口的风味、将蒜瓣烧鲶鱼端上桌子，感受其口感独特。

注意事项

以免糊锅或味道不够香浓，要注意火候的掌握和汤汁的调配，在制作过程中。

营养价值

维生素和微量元素，能促进身体健康，蒜瓣烧鲶鱼富含蛋白质，特别是对于肺部和肝脏有很好的保护作用。

适宜人群

尤其适合儿童和老年人食用，具有很好的营养价值，蒜瓣烧鲶鱼适宜于所有人群。

口感独特，营养丰富，其制作方法简单、蒜瓣烧鲶鱼是一道传统美食。火候和汤汁的调配，在制作过程中，要注意选购新鲜鲶鱼。不仅可以让人感受到江南的美食文化，也能为身体健康带来很大的保障，品尝美味的蒜瓣烧鲶鱼。