大厨教你轻松搞定蒜瓣炒空心菜（清爽美味）
价格实惠，备受广大消费者的喜爱，蒜瓣炒空心菜是一道家常菜，口感清爽。让您在家也能做出餐厅级别的美味佳肴，今天、我们邀请了一位资深大厨为大家详细讲解蒜瓣炒空心菜的制作方法和技巧。
准备工作：选购空心菜
无虫害，色泽艳绿，芽眼紧密、在市场上选购时，要选叶子嫩，无病斑的新鲜空心菜。
准备工作：洗净切段
洗净后用手掰成2寸左右的段，备用，将空心菜摘去根部。
准备工作：准备蒜瓣和姜片
剁成末备用，取适量的蒜瓣和姜片。
热锅入油
加入适量食用油，将锅置于火上，煸炒出香味，待油温略微升高后，放入蒜瓣和姜末。
倒入空心菜段
使每一块都裹上油，将切好的空心菜段倒入锅中，快速翻炒。
调味
使调味均匀，继续翻炒、加入适量盐和胡椒粉，在空心菜全部变色之后。
加水
可以加入适量的清水，如果觉得炒的过程中干了。
焯水
又能保持营养，如果觉得空心菜有些苦涩，可以在煮水锅中焯水一分钟后再用冷水冲洗干净、这样既能去除苦味。
提味
可以加入鲍汁，鸡精等提味，为了增加味道。
收锅
可以根据个人口味添加适量香油、将空心菜炒到断生即可出锅，香菜等调味品。
营养价值：富含维生素
铁等营养成分，对身体健康非常有益、空心菜富含维生素C，钙。
口感特点：清爽爽脆
是夏日家常菜的选择、空心菜的嫩脆口感十分迷人，清爽不腻。
营养搭配：搭配鲜虾
还能搭配出更为丰富的营养成分，将空心菜和鲜虾一起炒制，不仅能增加菜品的口感。
注意事项：别放多余水分
炒制的时候一定要注意掌握好火候，避免多余水分影响口感，空心菜的水分较多。
简单易学，美味可口
只需几个简单的步骤就能做出香气扑鼻、蒜瓣炒空心菜是一道既简单又美味的家常菜、口感鲜美的佳肴。赶快试试吧！
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关键词：蒜瓣炒空心菜
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