酸香韭菜肉丝的制作方法（让你品味妈妈的味道）

妈妈做的酸香韭菜肉丝一定是其中之一，每个人的童年都有一道独特的味道，而对于很多人来说。是不少人的、简单易做，这道家常菜既美味又营养。让你在享受美食的同时、今天、本文将为大家详细介绍如何制作这道美食，也能找回那份童年的回忆。

一：选材

首先要准备好新鲜的食材，在做酸香韭菜肉丝之前。没有腥味、要求纹理清晰，可以选择瘦猪肉或者牛肉，选肉方面。要选择新鲜翠绿、茎秆粗壮，选韭菜时，无虫害的。生抽，还需要备好适量的姜蒜，醋，料酒、盐等调料。

二：准备工作

就可以开始准备工作了，选好食材之后。切成丝状备用，先将肉洗净，晾干水分。切成段状、去掉老叶子和根部、韭菜也要洗净。姜蒜切末备用。

三：腌制肉丝

可以选择腌制一下，为了让肉丝更加鲜嫩可口。生抽，加入料酒，姜末，腌制20分钟，将肉丝放入碗中、蒜末拌匀，盐。

四：焯水煮熟

煮至变色即可捞出备用，将腌制好的肉丝放入开水中焯水。

五：炒韭菜

出锅备用，放入姜蒜末爆香、锅中倒入适量油，加入韭菜翻炒均匀。

六：炒肉丝

同样的，加入少许盐，料酒，加入肉丝快速翻炒至变色，在锅中倒入适量油，生抽继续翻炒。

七：调味

加入适量醋和糖，待肉丝煮熟后，继续翻炒均匀。

八：混合炒

快速翻炒均匀、将炒好的肉丝和韭菜混合在一起。

九：提鲜

可以适量添加一些鲜味的调料、为了让酸香韭菜肉丝更加美味、如鸡精或者味精。

十：把握火候

火候是很重要的、在炒酸香韭菜肉丝的过程中。口感差、如果火大了、容易让食材变老变硬；又会让食材水分太多，影响口感，火小了。在炒菜的过程中，一定要掌握好火候、所以。

十一：主料与配料的搭配

主料和配料的搭配也很重要，在制作酸香韭菜肉丝时。不要盲目添加调料，所以在调味时，应该以调和为主，肉丝和韭菜本身就有很强的香味。

十二：保证营养

但在烹调过程中容易流失，铁等营养素，钙、酸香韭菜肉丝富含蛋白质。让食材的营养素能够充分地渗透到菜肴中，烹调时可以适当加些水，为了保证营养。

十三：美观

还要有美观的外观、美食不仅要有美味的口感。让菜肴看起来更加诱人、还要注意色泽搭配，在炒酸香韭菜肉丝时、不仅要掌握好火候和调味。

十四：家常菜健康可口

木耳等，除了肉丝和韭菜外，酸香韭菜肉丝是一道非常健康可口的家常菜，增加菜肴的口感和营养价值、如胡萝卜，还可以添加一些其他的蔬菜。

十五：

更需要有心地去做，品尝到家的味道、才能让这道菜品味妈妈的味道，做好一道酸香韭菜肉丝不仅需要掌握好烹饪技巧和火候。让大家在家中也能轻松制作出美味可口的酸香韭菜肉丝，希望本文的介绍能够帮助到大家。