学会制作酸甜鱼扒，轻松享受鲜美口感（做法详解）

清爽可口，酸甜鱼扒是一道家常菜肴，深受人们的喜爱。适合在家中做为一道美食享用，制作方法简单，食材易得。下面我们将详细介绍如何制作美味的酸甜鱼扒。

一、选用新鲜的鱼肉

我们需要选用新鲜的鱼肉、为了保证酸甜鱼扒的鲜美口感。鲤鱼等白肉鱼进行制作，可以选择草鱼。

二、准备必备食材

制作酸甜鱼扒需要准备以下食材：盐，白醋，番茄酱和淀粉，糖、白胡椒粉、红椒，葱，黄椒、白鱼肉，生姜、青椒。

三、准备工作

葱切成葱花，将白鱼肉切成1，5厘米左右的薄片，生姜切成丝状。青椒切成菱形块状，黄、将红。

四、制作酸甜鱼扒的过程

1.胡椒粉，淀粉等拌匀，糖，将鱼肉片加入盐；

2.将鱼肉片放入煎至两面金黄，热锅凉油；

3.爆香姜丝和葱花，锅中留少许油；

4.加入红、黄、青椒炒至变色；

5.加入调料，翻炒均匀；

6.翻炒均匀即可，最后倒入少许白醋。

五、制作技巧

可以在拌料的时候加入少量生抽和油搅拌均匀、为了使鱼肉更加嫩滑。

六、调味方法

可以根据个人口味适当增加或减少白糖，在调味时，调整出自己喜欢的口感，盐和白胡椒粉的用量。

七、适当加入醋

不仅可以提鲜，让酸甜鱼扒更加清爽可口，还能去除鱼腥味，适当加入白醋。

八、注意火候掌握

火候要适中，制作酸甜鱼扒时，过大过小都不行。而过小则会让鱼肉松散、过大容易糊底。

九、表面要煎至金黄

这样可以使口感更佳，要保证鱼肉两面都煎至金黄色，在煎鱼肉片的时候。

十、淀粉的作用

并且可以让调料更加容易粘附在鱼肉上，淀粉的作用是使鱼肉片更加爽口。

十一、蔬菜的选择

可以选择自己喜欢的蔬菜来搭配，在制作酸甜鱼扒的时候。青椒是比较好的选择，红，黄。

十二、不宜长时间浸泡

最好不要长时间浸泡，在调料中加入白醋后、以免使鱼肉变得过于软烂。

十三、适量用料

适量用料是很重要的、在制作酸甜鱼扒的时候。过少则会让酸甜口味不够突出、过多的调料会让鱼肉口感变得油腻。

十四、翻炒均匀

以免调料没有充分融入鱼肉、在加入调料后、一定要充分翻炒均匀。

十五、

食材容易寻找，酸甜鱼扒是一道简单易学的家常菜肴，制作方法简单。就可以做出美味可口的酸甜鱼扒了，只要掌握好制作技巧和注意事项。