爆炒猪肉，酸甜可口（爆炒猪肉）

以其鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱、酸甜糖醋猪肉是一道非常经典的中式菜肴。也是宴客时的一道必备菜品、它不仅是家庭晚餐中的必备佳肴。让大家轻松掌握它的制作技巧、我们来分享一下制作酸甜糖醋猪肉的详细步骤，今天。

准备食材

在制作酸甜糖醋猪肉之前，我们需要准备好以下食材：胡萝卜，白醋、猪里脊肉、白糖，葱姜蒜，料酒，青椒，老抽和淀粉，红椒、生抽、盐。

处理食材

并用适量的盐，料酒和生抽进行腌制，将猪里脊肉切成片状；将葱姜蒜切碎备用；青椒和红椒切成丝备用，将胡萝卜。

猪肉炒制

直到变色并熟透为止、加热至六成热后将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒，在锅中倒入适量的油。

调制糖醋汁

白糖和少量的盐，在另一个容器中加入适量的白醋、搅拌均匀后加入水淀粉调成糖醋汁备用。

配菜炒制

加入切好的葱姜蒜进行爆香，随后加入胡萝卜丝、红椒丝进行快速翻炒、在同一锅中倒入适量的油、青椒丝。

汁调制

不停地翻动锅子让汁液均匀地裹在配菜和猪肉上，将调好的糖醋汁倒入锅中。

上碟装盘

这样一道美味的糖醋猪肉就完成了，并点缀上适量的香菜和芝麻、最后将制作好的酸甜糖醋猪肉盛装在盘子中。

猪肉的选择

肉质细嫩而且口感更佳，在选择猪肉时、尽量选择瘦肉。

调味的技巧

适当增加白醋和白糖的用量会让整道菜更加酸甜可口、调味时需要注意比例。

配菜的搭配

搭配青红椒和胡萝卜是不错的选择、在配菜时可以根据个人口味进行选择。

火候的掌握

猪肉不宜过度煮熟，在炒制过程中需要掌握好火候，否则口感会变得柴硬。

淀粉的使用

裹在猪肉和配菜上更加美味，让汁液更加浓稠、在调制糖醋汁时可以适量使用淀粉。

注意卫生

并保持厨房卫生，在制作过程中需要注意卫生、食材处理前要洗净。

食材的新鲜度

青椒和红椒等蔬菜，选用新鲜的食材会让菜肴更加美味，尤其是胡萝卜。

调味的技巧以及配菜的搭配，制作酸甜糖醋猪肉需要掌握好火候。才能制作出一道口感鲜美，色香味俱佳的酸甜糖醋猪肉，只有这样。