以酸甜年年有鱼，教你做美味的酸菜鱼（鲜美爽口）

餐桌上的味道也变得越来越讲究，随着人们生活水平的提高。已经广受大众的喜爱、酸菜鱼作为一道经典的川菜。让您在家也能品尝到地道的酸菜鱼，我们将为大家介绍一种简单又好吃的做法、今天。

一：准备材料，做好基础

在开始做酸菜鱼之前、首先需要准备好所需的食材：香菜等等，泡椒、葱，泡好的酸菜，姜，新鲜草鱼或草鱼片、蒜。选择当季新鲜的草鱼、鲜美的草鱼是关键、口感更好。方便烹调，切菜时需要注意保持一定的大小均匀性。

二：去腥处理，使口感更好

所以在处理前需要先去腥，草鱼的腥味比较重。约腌制10分钟、最常用的方法就是将鱼肉浸泡在凉水中，加入适量的醋或者姜片。同时还有助于保持鱼肉的鲜嫩口感，这样可以有效去除鱼腥味。

三：烹饪前的必要步骤

切泡椒等等、在烹制酸菜鱼之前，还需要进行一些必要的步骤、切姜、如剁蒜。但却是保证最终味道的关键、这些步骤虽然看似繁琐。还有助于保持整齐美观的摆盘效果，这样不仅便于下锅、在烹饪前可以将鱼片码放在盘中。

四：炒制底料，入味关键

姜、泡椒等底料炒香，在热锅中倒入适量油，待油热后加入蒜。因为炒香底料可以使香味充分释放，这一步很关键，从而让整道菜更加美味。

五：加入酸菜、调味，提鲜增味

接着，与底料混合翻炒，将泡好的酸菜倒入锅中。以增加口感的鲜味度，如盐、鸡精，此时可以加入一些调味料，料酒等等。

六：加水烧开，鱼片入锅

接着，烧开后放入草鱼片，将适量的水倒入锅中。这样才能保证鱼肉熟透且口感更佳、草鱼片需要切成均匀大小的薄片、需要注意的是。以免破坏鱼肉的完整性，在加鱼片时需要避免过度搅动。

七：煮沸后转小火，焖煮入味

盖上锅盖焖煮，待水再次沸腾后，可以将火调小。从而使整道菜更加美味可口、这样可以让鱼肉充分吸收酸菜汁的味道。

八：捞出鱼片，装盘摆放

当草鱼片变得熟透后就可以捞出了，大约焖煮10分钟左右。将鱼片装盘摆放，此时、装点一些葱花和香菜即可，倒入剩余的酸菜汤汁。

九：添加火锅调料，更加丰富

还可以在烹制过程中加入一些火锅调料、花椒粉等等，如辣椒粉、如果喜欢吃辣的朋友。提升整体的口感层次，这样可以使酸菜鱼更加辣味十足。

十：如何让口感更佳

不妨在烹制过程中加入一些白胡椒粉或者生姜汁、为了让酸菜鱼的口感更佳。增加食欲，这样可以使整道菜更加清新爽口。

十一：适量放盐，味道更正

可以使酸菜汤汁的味道更加正常，烹制过程中适量放盐也很重要。以免影响整道菜的口感，但是、需要注意的是盐的用量不宜过多。

十二：酸菜处理技巧，尝试不同口味

酸菜花等等，除了泡好的酸菜之外、如酸萝卜，还有其他种类的酸菜可以尝试。需要根据实际情况进行调整，不同种类的酸菜处理方法也不一样。适量调整酸菜的使用量、也可以根据自己的口味喜好。

十三：草鱼的选择方法

需要注意鱼体表面应该无明显损伤和血迹，选择草鱼时、并且眼睛应该明亮透亮。这样可以保证鱼肉的质量更好，草鱼的脊背骨应该比较硬。

十四：烹饪技巧

需要注意多方面的技巧，炒香底料，在烹制酸菜鱼时，掌握火候等等、调味，如去腥。才能保证整道菜的口感和味道更加美妙，只有技巧到位。

十五：

以上是酸菜鱼的做法及相关技巧介绍。让家里的餐桌更加美味丰富、希望大家可以学到一些有用的知识。祝大家做出一道好吃的酸菜鱼！