酸甜番茄排骨的做法（鲜嫩入味）

色香味俱佳的家常菜品，由于其制作简单，酸甜番茄排骨是一道美味可口，口感鲜美、备受广大家庭厨师的喜爱。让大家轻松学会如何制作出一道口感的美食佳品，下面、本文将为大家详细介绍酸甜番茄排骨的做法和注意事项。

一、准备食材

口感鲜美的酸甜番茄排骨，为了制作出一道香气扑鼻，我们需要先准备好食材。食材包括：番茄，盐、生抽、生粉等，白糖，猪排骨，老抽，红椒、葱姜蒜，料酒。

二、处理排骨

用刀在排骨两面切几刀，将排骨洗净，控干水分。生抽，将料酒，然后将混合物抹在排骨上腌制15分钟左右，盐和少许生粉混合，老抽。

三、处理番茄和红椒

红椒切成丝、将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。

四、炒排骨

盛出备用，热锅凉油、将排骨放入锅中煎至两面金黄色。

五、炒番茄

小火慢炒至糖变色，锅中倒入一勺白糖。然后加入适量的水煮开、加入番茄块翻炒片刻。

六、焯水

小火焖煮5分钟左右、将焯好水的排骨放入炒好的番茄汁中。

七、增香

加入葱姜蒜末和红椒丝翻炒均匀。

八、收汁

使汤汁收干至粘稠状即可、不停地搅拌。

九、起锅

关火出锅，装盘即可食用。

十、注意事项

1.火过大容易使排骨表面焦黑，炸排骨时要掌握好火候；

2.以便更好地入味，番茄块不要切太大；

3.要不停地搅拌、避免糊底，炒番茄时；

4.水温要适中、水量也不能太多，排骨焯水时。

十一、菜品特点

既能增进食欲，酸甜番茄排骨具有嫩糯鲜美、色香味俱佳、也能为身体提供所需的营养、口感柔软的特点。

十二、营养价值

脂肪、番茄中的番茄红素有助于预防癌症和降低血脂，其中猪排骨富含钙，有助于保持皮肤健康、红椒中的维生素C可抗氧化，酸甜番茄排骨富含蛋白质、糖类等多种营养成分、磷等微量元素。

十三、适宜人群

缺钙人群及孕妇，尤其适合贫血、产妇和婴幼儿、酸甜番茄排骨适宜所有人群食用。

十四、制作技巧

1.酸甜口味的掌握：太甜或太酸都会影响味道，糖和醋的比例要掌握好。

2.翻炒均匀：不要让某些食材遗漏，翻炒时要均匀。

3.焖煮时间：否则排骨会过软，焖煮时间不宜过长。

十五、

制作简单、酸甜番茄排骨是一道营养丰富，深受广大家庭厨师的喜爱、美味可口的家常菜品，口感鲜美。以制作出香气扑鼻，在制作过程中需要注意火候，口感的美食佳品，番茄块大小等细节问题。