学会这道菜，家庭厨艺秒变高级大厨（以酸笋炒花甲）

大家一定不会陌生，当我们提起酸笋炒花甲这道菜时。葱姜蒜等调料烹制而成的家常小菜、加入酸笋、它是一道以花甲为主要食材。令人回味无穷，这道菜口感清爽可口。如何制作这道菜呢？下面我将为大家详细介绍。

如何选择花甲

选择新鲜的花甲很重要。摸起来是否湿润有弹性，看外壳颜色是否深黑；看花甲的眼睛是否明亮透亮。看上去比较有神采、新鲜的花甲眼睛发亮。

如何处理花甲

使沙子排出、将花甲洗净后，用刀刮去背部的黑膜、再用手按摩数分钟。

如何处理酸笋

将酸笋洗净，切成小块备用。

准备好葱姜蒜

姜蒜切末，葱切段，取适量的葱姜蒜。

花甲焯水

取出沥干水、将处理好的花甲放入开水中煮至花甲外壳变色。

用料处理好后开始烹饪

烧至七成热后加入葱姜蒜爆香，将锅中加入适量的油。

炒入花甲

待花甲微微变色时加入盐和味精调味，将花甲放入锅中快速翻炒。

加入酸笋

快速翻炒均匀、再加入处理好的酸笋。

淋入适量的鸡精

继续翻炒均匀、将适量的鸡精淋入锅中。

上桌前再次放盐

上桌前再次放盐即可，口味可以根据自己的喜好进行调整。

注意事项

花甲不宜过久地放在锅里，避免口感不佳，制作过程中需快速翻炒。

这道菜的特点

肉质鲜嫩，这道菜以花甲为主，口感丰富。清爽可口，让人回味无穷，加入酸笋和调料、口感层次分明。

这道菜的营养价值

维生素B和微量元素等营养物质，有益于增强身体免疫力，花甲含有丰富的蛋白质。具有消暑解毒的功效、能够提高人体抵抗力，而酸笋中含有大量的维生素C。

这道菜的适宜人群

味道鲜美、因其清爽可口、适合各年龄段人群食用。

制作简单，口感美妙，不仅美味可口、也有丰富的营养价值，酸笋炒花甲是一道经典的家常小菜。为家人朋友献上一道美味佳肴、希望大家通过学习掌握这道菜的制作方法。