家常酸笋炒大肠（香气扑鼻）

但由于口感稍微有些涩味，大肠是一种营养丰富的食材、许多人并不喜欢。增加食欲，还能去腥解腻、不仅可以烘托出大肠的鲜美味道，而加入酸笋后。下面就让我们一起来看看如何做出一道美味可口的家常酸笋炒大肠吧！

一、选材

首先要选择新鲜的大肠和酸笋，在做酸笋炒大肠之前。没有划痕或其他损伤、新鲜的大肠应该是白色的；质地稍硬的、酸笋应该是颜色鲜艳。建议选择有信誉的超市或者商铺购买、在购买大肠的时候还要注意猪肠的清洗情况。

二、清洗

然后再用淘米水浸泡30分钟、用清水浸泡20分钟，将大肠洗净后、剁成小段，这样可以去除大肠中的污垢和异味。

三、焯水

有助于去腥、将大肠放入滚水中焯烫5分钟，焯水时可加入适量的姜片和葱段。

四、切片

这样更容易炒熟，将焯好水的大肠切成薄片状。

五、准备酸笋

去除浸泡在酸笋中的盐分和杂质、酸笋需要提前用清水泡软。

六、剁蒜

将蒜头剥皮并剁碎备用。

七、热锅爆炒

加入少量的油，放入剁好的蒜末爆炒出香味、将锅置于火上。

八、加入酸笋

快速翻炒，让酸笋与蒜末充分混合在一起，将泡软的酸笋放入锅中。

九、加入大肠片

让大肠和酸笋充分混合、将切好的大肠片放入锅中，用大火快速翻炒。在这个过程中可以适当加一些盐和生抽调味。

十、放入青椒

直到青椒变软、用中火继续翻炒，加入切好的青椒。

十一、撒入花椒粉

可以增加味道的层次感，将适量的花椒粉撒在炒好的酸笋大肠中。

十二、加入醋

这样不仅可以增加酸度，在酸笋大肠炒好的过程中，还能起到解腻的作用、加入适量的醋。

十三、装盘

可以适当加上一些葱花和香菜点缀、将炒好的酸笋大肠盛放在盘中。

十四、食用

现在，可以趁热食用，也可以稍稍冷却后再享用，一道鲜香可口的家常酸笋炒大肠就做好了。

十五、

健脾益胃的家常菜，酸笋炒大肠是一道美味可口。质地稍硬的酸笋混合在一起，制成了一道既有营养又有口感的佳肴、加上适当的调料和香料，通过将新鲜的大肠与颜色鲜艳。品尝到这道美食带来的美妙味道，大家可以自行尝试。