嫩滑,味道香甜、这种面包柔软,酸奶吐司是一款受欢迎的面包。这种方法在制作过程中需要发酵时间较长,但是口感更佳,今天我们要介绍的是酸奶吐司的中种作方法,营养也更丰富。接下来让我们一起来学习制作方法吧!
准备原材料
酸奶,白砂糖,黄油,鸡蛋,酵母等原材料、盐,我们需要准备面粉,在制作酸奶吐司之前。需要提前在水中溶解备用、酵母是中种发酵必不可少的原料。
制作中种
需要将面粉,中种是制作酸奶吐司的关键步骤之一,放置至温暖处静置发酵1,酵母和少量水混合后揉成面团-直至体积膨胀两倍左右、表面出现小气泡、2小时。
制作面团
将中种、酸奶等原材料混合在一起、白砂糖、鸡蛋,面粉,盐,揉成光滑的面团。继续揉至面团内黄油完全被吸收、然后加入黄油。
发酵
进行第一次发酵,时间为1,将揉好的面团放置于温暖处-或者直至体积膨胀两倍左右、2小时。
整形
然后搓成长条形、将发酵好的面团取出,排放出气泡,分成3-再次进行发酵,4个面团。
放入烤箱
放置于预热好的烤箱内进行烘焙,将整形好的面团放入烤盘中。烤制时间为30,烘焙温度为180℃-40分钟左右。
取出烤面包
取出烤盘,并放置在冷却架上冷却、将烤好的酸奶吐司取出,当烤面包表皮呈金黄色时。
切片
切成薄片即可食用、当酸奶吐司冷却后。味道香甜,营养丰富,酸奶吐司口感嫩滑。
中种法的优点
且富含酸奶中的乳酸菌和益生元等营养成分,质地柔软,层次感丰富,有益于健康、中种作的酸奶吐司口感更佳。
中种法的缺点
需要耐心等待、中种作需要比普通面包更长的发酵时间。
注意事项
要注意发酵时间和温度,不宜过多或过少,制作过程中。以免影响口感,温度不宜过高或过低,在烤制过程中。
常见问题
开裂等问题,可以通过调整原材料比例或者烤制温度等方法进行调整,在制作酸奶吐司时,如果遇到面团不易发酵或者烤制过程中出现变形。
推荐食用方式
花生酱或者蜂蜜等配料食用,口感更佳,酸奶吐司可以作为早餐,可以搭配各种果酱,下午茶或者夜宵。
营养价值
碳水化合物,有助于增强体力和免疫力、酸奶吐司中含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质等营养成分。
营养更丰富,酸奶吐司中种作方法虽然耗时较长,但是制作出来的口感更佳。希望大家能够喜欢并尝试制作!
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