用水浴法烤出完美的酸奶蛋糕（做法详解）

酸奶蛋糕在家庭烘焙中备受欢迎、作为一种受欢迎的甜点。导致蛋糕成品不符合要求、很多人在烤制过程中常常遇到困难，但是。通过此法可以轻松制作出完美的酸奶蛋糕，本文将介绍一种简单的方法——水浴法。

一、水浴法的原理及适用情况

使蛋糕更加柔软饱满，水浴法是将烘烤容器放置于装有温水的大盘子中，在烘烤过程中蒸汽加热。慕斯蛋糕和酸奶蛋糕等，例如奶酪蛋糕，适用于需要保持原料湿润的蛋糕。

二、准备工作

准备所需材料：酸奶100克、植物油40克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、泡打粉1，白砂糖80克、5克。

三、蛋黄和蛋白的处理

蛋黄碗中加入30克白砂糖，将鸡蛋分为蛋黄和蛋白两部分，分别放入两个碗中，用搅拌器搅拌至颜色变浅。

四、加入干料和油

加入到蛋黄糊中，再加入40克植物油，轻轻搅拌至无颗粒，将低筋面粉和泡打粉一起过筛，继续搅拌。

五、加入酸奶

搅拌均匀、将100克酸奶倒入面糊中。

六、打发蛋白

用电动打蛋器将蛋白打发、直至硬性发泡，将蛋白碗中加入50克白砂糖。

七、混合面糊和蛋白

用切拌方式搅拌均匀、将面糊分三次倒入蛋白碗中。

八、注入烤盘

稍微晃动一下让表面平整，将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入已经涂油的烤盘中。

九、水浴烤制

烤制时间约为50分钟左右，设置温度为160℃，将烤盘放入预热好的烤箱中，然后将装有温水的大盘子放在烤箱底部。

十、取出烤盘

用牙签插入蛋糕中央，如果没有黏附物，则表示烤好了，取出烤好的酸奶蛋糕。

十一、放凉处理

以免留下凹陷的印记、放置在架子上自然放凉，将烤好的酸奶蛋糕从烤盘中取出、期间不要用手触摸蛋糕表面。

十二、切片

食用即可，蛋糕放凉后可以切成片状。

十三、注意事项

否则烤出来的蛋糕会很松散、制作酸奶蛋糕时、面糊不能过于稀薄；

过多或过少都会影响蛋糕的口感，水浴过程中要注意加水量的掌握。

十四、

口感更佳，水浴法能够使酸奶蛋糕烤出来更加饱满。同时要注意水浴过程中的细节处理，在制作酸奶蛋糕时一定要注意材料的比例和面糊的搅拌均匀。

十五、拓展阅读

例如慕斯蛋糕，除了酸奶蛋糕之外，还有很多种蛋糕可以用水浴法烘焙，奶酪蛋糕等。感受不同的美味、大家可以在家中尝试制作！