酸梅蒸豆腐鱼的美味家常做法（传统中华佳肴）

而在其烹制方式中、鱼一直是备受推崇的珍贵食材，在中国饮食文化中，蒸制是最为传统和健康的一种。而且还有着多种食材相互协作下的营养价值，以酸梅蒸豆腐鱼为代表的菜品，不仅在口感和风味上有着独特的优势。今天我们就来一起学习一下这道美味佳肴的家常做法。

选购优质原材料

再选购新鲜嫩滑的豆腐、并购置适量的酸梅酱，眼睛明亮，无异味，采购鲜活的草鱼或者鲢鱼（建议选用家乡产的鱼），姜丝和葱段，身体饱满，腥味清淡，肉质细腻的鱼，在市场上挑选新鲜。

备料和调料的准备

再用醋水浸泡十分钟，将鱼洗净去掉内脏。再将酸梅酱，然后将豆腐切成大小均匀的片、姜丝和葱段备好。盐和鲜酱油调成调味汁备用、在小碗中加入少量料酒。

制作蒸盘

并在锡纸上涂抹少许油，在蒸盘中铺上一层锡纸，以免豆腐粘连。将切好的姜丝和葱段洒在豆腐上、然后将豆腐片均匀地码放于蒸盘中。

腌制鱼肉

入味后再倒入适量的料酒和鲜酱油拌匀、均匀地涂抹少许的淀粉、再在鱼肉表面均匀地涂上适量的盐、将去除内脏的鱼肉抹干水分，待腌制十分钟。

放入豆腐和调味汁

再倒入之前调好的调味汁，以便每个豆腐块和鱼肉都能充分吸收调料，用勺子将豆腐和鱼肉表面的调料均匀地搅拌一下、将腌制好的鱼肉放于豆腐上。

加入酸梅酱

注意不要弄散豆腐和鱼肉，在豆腐和鱼肉上均匀地抹上适量的酸梅酱、要轻轻地抹匀。

准备蒸锅

盖上盖子，将做好的蒸盘放入已经加入足够水的蒸锅中。直到鱼肉熟透即可出锅，大火烧开后再用中小火继续蒸约十五分钟左右。

出锅装盘

取出姜片和葱段，倒掉多余的汤汁、将烹制好的酸梅蒸豆腐鱼取出。青红椒丝等佐料即可，最后撒上少许香菜。

口感特点

搭配新鲜的鱼肉、此道菜品口感爽滑，配合酸梅的酸甜味、吃起来细嫩爽口，豆腐入口即化，令人欲罢不能。

健康营养

对人体的血管和心脏具有保护作用，鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸；对肝脏和胃肠有良好的调节作用，豆腐则含有丰富的植物蛋白；能够帮助人体调节新陈代谢和提升免疫力，酸梅汁中则含有多种维生素和微量元素。

适宜人群

尤其适合一些容易消化不良、胃口差或体弱者食用，酸梅蒸豆腐鱼是一道老少皆宜的佳肴。

注意事项

以免豆腐过熟或者鱼肉过生、烹制酸梅蒸豆腐鱼要注意火候和时间。在选择鱼的时候要去除内脏并且用醋水浸泡十分钟，以去除鱼腥味，同时。

食用时间

也适合当做下午茶点心的选择、酸梅蒸豆腐鱼可以在晚餐或者正餐时食用。

变化口味

制作出自己喜欢的口味，如果觉得酸梅口味过于单一，还可以在调味汁中加入少量的辣椒油、蒜泥等调料。

它不仅具有浓郁的地方风味，而且营养丰富，口感细腻、酸梅蒸豆腐鱼是一道兼具健康与美味的传统中华佳肴。我们可以根据自己的口味进行调整、并在食材的搭配和调料的使用上发挥想象力，在家庭烹制中、制作出更加丰富多彩的佳肴。