酸梅汤猪脚，营养美味的家常菜（学会这道菜）

不仅口感鲜美、酸梅汤猪脚作为广东家常菜之一，而且还有多种营养成分。本文将为你详细介绍、如果你想掌握这道菜的做法。

准备食材，选好猪脚

大葱等辅料、生姜，选择肉质厚实、同时准备好酸梅汤，肉质结实，酸梅汤猪脚的核心食材是猪脚，无腥味的新鲜猪脚，色泽红润。

处理猪脚，切块清洗

用刀将猪脚切成块，大小适中即可，将猪脚洗净后。将血水去除干净，然后将其放入清水中浸泡。

焯水去腥

大火烧开后再煮10分钟左右，将处理好的猪脚块放入锅中、加入生姜片和大葱结，焯出血水和腥味，倒入足够的清水。

热锅凉油，爆香料

加入洗净的大葱和生姜片，倒入适量的食用油、用小火爆香后捞出不用，将炒锅加热。

煸炒猪脚

不用煎得太焦，用中火煸炒至表面微黄即可，将焯水后的猪脚块放入炒锅中。

倒入酸梅汤，盖上盖子

根据个人口味和锅大小适当调整酸梅汤的量、加入适量酸梅汤、将煸炒好的猪脚块倒入深锅里。煮开后转小火焖煮约1个小时，然后盖上锅盖。

加入调料，提香味

加入调味料，提鲜提香，以及少量白胡椒粉和料酒，鸡精等，如盐，味精，待猪脚软烂后。

收汁调色

把猪脚块捞出来放在盘子里、猪脚炖好后。待汤汁浓稠时即可关火、将锅中的酸梅汤放大火收汁。颜色不太好看的话，需要注意的是，可以添加少量鲜红葡萄干调色。

切片装盘

用刀将其切成薄片、将炖好的酸梅汤猪脚块捞出来后，然后倒入少量酸梅汤浇在上面、摆放在盘子里。

香菜芹菜提味

既能提升菜肴味道，在酸梅汤猪脚上铺上一些香菜和芹菜碎末、也能增加营养。

吃时加辣，入口更爽口

口感更加爽口，也可以在吃的时候加入少量辣椒油或者蒜泥辣椒等调料、如果你喜欢吃辣。

酸甜可口，暖胃助消化

而且还含有丰富的胶原蛋白和糖原等营养成分、酸梅汤猪脚不仅口感鲜美、可以补充身体所需。对于胃口欠佳的人来说是不错的选择，同时酸梅味道还能帮助消化。

煮法自由，创意多样

枸杞、除了用酸梅汤来炖猪脚外，比如可以添加红枣，其实还可以根据自己的口味和需求进行调整，花生等食材，制作出不同口味的猪脚煲。

制作技巧小贴士

1、这样可以保证猪脚块肉质不会烂成泥、切猪脚时应沿着肌肉纹理方向切；这样可以焯出更多的腥味和杂质，焯水时要将猪脚放入冷水中一起烧开，2。

学会这道菜的做法，还能为身体补充必要的营养成分、口感鲜美的家常菜，酸梅汤猪脚是一道营养丰富、不仅可以满足家人的味蕾。制作这道菜需要注意一些小技巧，同时，如切猪脚方向和焯水处理等。享受到美味与健康的双重滋味、希望大家可以尝试一下。