酸辣竹笋的美味制作（以口感清脆爽口）

在中国古代便有，竹笋作为一种具有多种营养成分的食材“清明节前后之神品，竹之子”之说。以竹笋为主料的酸辣竹笋更是备受喜爱，而今。将以酸辣竹笋的制作方法为主题，为大家介绍一下这道菜的美味制作过程，下面。

一：选材

注意要去除表皮和节点处的硬皮，鲜嫩的竹笋、剖成长约4cm，选取质地紧密、宽约2cm的长方形块状备用。

二：泡发

更易于加工，让其充分吸收水分、将竹笋块放入清水中浸泡1小时左右。

三：烫熟

熟度掌握得当，将竹笋块放入锅中烫熟、颜色鲜艳且口感更佳。

四：焯水

再迅速放入凉开水中浸泡约5分钟、放入开水中焯水2分钟左右，让其保持清脆的口感，将烫熟的竹笋块捞出。

五：调料

醋、盐和香油，取适量的生抽、糖、调制成酸甜口味的调料备用。

六：炒香

让其味道更加浓郁，将调料倒入锅中翻炒均匀。

七：调酸辣

让其变成酸辣口味的调料，加入适量的剁碎的泡辣椒和醋泡蒜末。

八：捞出竹笋块

控干水分后倒入锅中，翻炒均匀，将焯水后的竹笋块捞出。

九：加入调料

和竹笋块一起翻炒至其均匀吸收味道，将调制好的酸辣调料倒入锅中。

十：装盘

葱花等佐料点缀、用剁碎的花生米，将炒好的酸辣竹笋均匀地倒入盘中。

十一：色泽

颜色鲜艳、是菜品的一个重要表现，酸辣竹笋的色泽诱人。

十二：口感

咀嚼起来格外舒爽，酸辣竹笋的口感清脆爽口、不会油腻腻的。

十三：营养

维生素等多种营养成分，酸辣竹笋富含纤维素、对人体具有极好的保健作用，蛋白质。

十四：口感升华

可以在炒制前适当加入淀粉水进行腌制，口感更加升华，这样可以让竹笋吸收更多水分，如果喜欢口感更加爽脆的酸辣竹笋。

十五：

不仅口感清脆爽口，而且营养价值极高，味俱佳的菜品，酸辣竹笋是一道色，香，其制作方法简单易学。品尝到这道美味佳肴，希望大家能够在家中动手制作。