学会做正宗酸辣鱼，让你回味无穷（手把手教你做出味道正宗）

入口即化、让人回味无穷，酸辣鱼是一道广受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣爽口。比如鱼肉老了、味道不够正宗等等，然而、总会遇到各种问题，不少人在家里尝试做酸辣鱼时。本文将为大家提供一份详细的酸辣鱼制作攻略，今天，口感的酸辣鱼、手把手教你做出味道正宗。

一、选择适合的鱼种

无腥味的草鱼或青鱼作为主料，肉多刺少、肉质紧实，非常适合制作酸辣鱼，这两种鱼肉质细腻、选择一条新鲜。

二、处理鱼肉

增加口感，将鱼肉洗净后、然后用盐、切成片或切成块状、这样可以去腥味，姜片和料酒腌制一段时间。

三、准备辅料

泡蒜，酸辣鱼的特色辅料有泡姜，泡豆腐皮，泡辣椒等。调配好辅料后备用，根据个人口味添加或减少。

四、热锅凉油

倒入适量的食用油，等待油温升高后再将鱼肉慢慢放入锅中煎炸，将锅子放在火上，将火调至中火、炸至金黄色捞出备用。

五、锅中炒香

干辣椒炒香、放入八角，花椒，留少量底油，将锅内残留的油倒出。

六、加入泡菜

炒出香味后加入豆瓣酱和辣椒酱继续炒匀、将泡菜放入锅中翻炒。

七、加水烧开

加入盐，倒入清水，味精和鸡精，烧开后将鱼肉放入锅中。

八、加入辅料

翻炒均匀，将准备好的辅料加入锅中。

九、加入醋和酱油

颜色也更好看，调整酸甜度，加入适量的白醋和生抽。

十、勾芡

防止粘锅，勾芡后快速搅拌、用淀粉勾芡。

十一、加葱姜蒜

翻炒均匀即可出锅，最后加入葱姜蒜末。

十二、如何挑选好的泡菜

微酸味清爽的泡菜，口感和口感、外观有泡沫、选购泡菜时应注意质量，制作酸辣鱼离不开泡菜，应选择色泽鲜亮。

十三、如何选择适合自己的辣度

建议辣度适中为宜、如果口味过重会影响食欲，制作酸辣鱼时，应根据个人口味选择适合自己的辣度。

十四、注意鱼肉的腌制时间

应注意腌制时间不宜过长，并且还容易把鱼肉煮老，在腌制鱼肉时，否则会影响口感。

十五、

口感的酸辣鱼了，只要掌握了制作技巧和注意事项，就可以做出味道正宗，制作酸辣鱼并不难。回味无穷、成功做出一道美味的酸辣鱼，希望大家可以按照本文提供的制作攻略。