糟卤鸭掌鸭舌的制作方法（手把手教你做出香味浓郁的鸭掌鸭舌）

糟卤鸭掌鸭舌是很多人喜欢的一种小吃，它既有嚼劲又有鲜美的口感，而且做法也不难。下面我就来详细介绍一下糟卤鸭掌鸭舌的制作方法。

准备工作：选料、切洗

在制作糟卤鸭掌鸭舌之前，我们需要准备好新鲜的鸭掌和鸭舌，并将它们洗净。为了让其口感更佳，我们可以先将它们焯水，去除血腥味。

制作糟卤鸭掌鸭舌的配料准备

我们需要准备豆瓣酱、八角、姜片、蒜、花椒、桂皮等辅料。将它们备好后，就可以开始做糟卤鸭掌鸭舌了。

将配料放入锅中煸炒

将锅烧热，倒入油，放入豆瓣酱煸炒出香味，再加入八角、姜片、蒜、花椒、桂皮等辅料进行煸炒。

加水和酱油

煸炒好的辅料后，加入适量的水和酱油，并且可以根据个人口味添加适量的冰糖。

加入鸭掌鸭舌

将焯水后的鸭掌和鸭舌加入锅中，搅拌均匀，再加入适量的料酒进行焯水。

加入盐和味精

待焯水后，加入适量的盐和味精，调制口味。

熬制

将锅转小火，将糟卤汁收干，直到鸭掌和鸭舌变软烂，入味后即可出锅食用。

装盘

将做好的糟卤鸭掌鸭舌放到盘子里，淋上糟卤汁即可。

优化口感

如果想让口感更佳，可以在刚出锅的时候，撒上一些香菜和葱花，提升风味。

保存

如果不想一次吃完，可以将糟卤鸭掌鸭舌放到冰箱里保存，下次食用时再热一下即可。

与其他小吃的搭配

糟卤鸭掌鸭舌可以与其他小吃搭配食用，比如豆腐干、花生米等，增添口感的层次感。

做法注意事项

在制作糟卤鸭掌鸭舌的过程中，需要注意火候的掌握，不能煮过头。同时在加入调味料时也要控制好量，以免过咸或过淡。

糟卤鸭掌鸭舌的营养价值

糟卤鸭掌鸭舌富含蛋白质、脂肪、维生素B等多种营养物质，具有补肾壮阳、补血养颜等功效。

为什么要选择鸭掌和鸭舌

相比于其他部位的肉，鸭掌和鸭舌更容易入味，口感也更加柔嫩。

糟卤鸭掌鸭舌是一道美食，制作起来不难，只需要掌握好火候和配料的量即可。同时，糟卤鸭掌鸭舌还富含多种营养物质，是一道美味又营养的小吃。