学会如何制作美味的水爆肚（教你简单又实用的水爆肚制作技巧）

花生酱等为主要原料，口感鲜辣浓香、让人垂涎三尺，水爆肚是一道湖南省长沙市的传统小吃，以肚、脆皮。现在我们就来教你简单又实用的水爆肚制作技巧，但是在外地难以找到正宗的水爆肚，让你在家也能吃到正宗的水爆肚。

一：准备肚材和调味品

首先我们需要准备好肚材和调味品。白醋等调味品和清水泡洗干净，选购时应选择新鲜，用盐，切成长条状备用，干净的肚子。干辣椒，蒜、生抽，白糖、醋等，老抽，调味品一般包括花椒，姜，香菜。

二：烧开清水焯水去腥

焯水去腥，加入适量的清水烧开、将泡洗干净的肚材放入锅中。让肚材更加清新、料酒等调料、焯水时加入一点姜片，可以去除异味和腥味。

三：切成大小适中的块状

晾凉后切成大小适中的块状，焯水后的肚材取出，约2-3厘米左右。不至于太小而咬不到口感、切的块状应该够大；避免影响口感，也不至于太大。

四：用调料腌制肚材

干辣椒、加入花椒、姜，蒜等调料搅拌均匀，将切好的肚块用调料腌制。让调料充分渗透到肚肉中，腌制的时间一般是半个小时到一个小时左右。

五：烤制花生酱

烤制花生酱需要准备好花生米和芝麻。放到研磨机中打成粉末，烤到颜色变化，用小火慢慢烤制，有香味时取出，将花生米和芝麻放入平底锅中，加入适量盐和味精搅拌均匀。

六：将腌制好的肚材焯烫

水开后再煮2、将腌制好的肚材放入锅中焯烫-3分钟即可。让肚材更加入味，焯烫的目的是将调料煮熟。

七：切成薄片

晾凉后切成薄片，将焯烫后的肚材捞出。切片的厚度应该均匀一致、切片的时候要注意刀的锋利度。

八：准备脆皮

鸡蛋和白糖等、脆皮的制作需要准备好面粉，盐。不宜过稠或过稀，面糊的浓稠度应该适中、将这些原料混合均匀后搅拌成面糊。

九：将肚片裹上面糊

让每一片肚子都裹上均匀的面糊、将肚片裹上面糊。裹好的肚片应该放在干净的盘子上备用。

十：热油中油炸脆皮

用慢火炸制、将脆皮放入锅中。防止过度炸焦、炸制时要时常翻动。摆在盘子里备用，用筷子捞起，当脆皮颜色变成金黄色时，滴干油份。

十一：用花生酱拌匀

用筷子拌匀，将炸好的脆皮和切好的肚片放在一起、将烤制好的花生酱倒入。辣而不过度的颜色和味道，拌匀后的水爆肚呈现出淡黄色。

十二：热爆

炒至表面微焦即可，将拌好花生酱的水爆肚放入热油中煸炒。内里是绵软且爽口的，水爆肚的外表应该是香脆的。

十三：切碎香菜

香味四溢，将香菜洗净切碎，放在水爆肚上。香菜的作用是给水爆肚增添清爽口感和特殊风味。

十四：即可享用

蒜泥等调料根据个人口味进行搭配、水爆肚制作完成后，可以加入醋。鲜香的美味，用筷子夹起一块水爆肚送入口中，感受麻辣！

十五：

相信大家已经掌握了制作水爆肚的技巧，通过本篇文章的介绍。就可以做出正宗的水爆肚、制作水爆肚虽然看似繁琐，但是只要掌握好每一个步骤。相信在家也能享受到湖南传统小吃的美味！