手工爽口泡菜制作全攻略（从选菜到发酵）

也是一道非常受欢迎的小吃，泡菜是韩国的传统美食。而且具有很高的营养价值，它不仅口感鲜美。越来越多的人开始喜欢上了泡菜，随着韩流文化的盛行。许多人都想尝试自己制作泡菜，而手工泡菜制作更是受到了大家的欢迎，现在。让大家在家也能轻松DIY一口口感超爽的泡菜，在这篇文章中，我们将为大家详细介绍手工爽口泡菜的制作方法和技巧！

选择优质的白菜

因此选购好的白菜至关重要，白菜是制作泡菜的核心原料。不易烂烂，肥厚，嫩绿、首先要选择新鲜，这样的白菜瓣厚实，圆头的白菜。以保证泡菜的质量，其次要选用无污渍，无烂叶的白菜，无虫眼。

清洗白菜

然后逐个清洗，以免白菜叶子之间有泥沙，清洗白菜时要将其分成小块。然后用手搓揉、将白菜表面的污垢洗净、用流动的自来水冲洗白菜。

泡菜调味料的选择

但最常用的是辣椒粉、蒜、鱼露和盐等，泡菜的调味料有很多种、姜，葱。无异味的材料，要选择新鲜，在选择这些调味料时、这样做出来的泡菜才会更美味、干净。

制作泡菜调味料

姜，将辣椒粉，并放入小碗中备用，葱、蒜等调味料切碎。搅拌均匀，然后将鱼露和盐混合在一起。即为泡菜的调味料，最后将调味料和鱼露盐混合物混合在一起。

涂抹泡菜调味料

然后将调好的泡菜调味料涂抹在每一片白菜上，将洗好的白菜块放入大碗中，使每一片白菜都能均匀地吸收调味料。将白菜块放入大碗中等待发酵、涂抹完毕后。

按压白菜

使其吸收更多的调味料，将涂好调味料的白菜块按压几分钟。以免破坏白菜的结构，力度不宜太大，按压时用力均匀。

装入发酵罐

用手轻轻按压，将按压好的白菜块装入发酵罐中、使白菜块紧密排列在一起，盖上盖子。等待发酵，通风处，然后放置在阴凉。

保持温度和湿度

保持温度和湿度非常重要、在泡菜发酵的过程中。泡菜发酵的温度应该在15℃~25℃之间，湿度应该在60%~70%之间，一般来说。以提高温度和湿度、可以在发酵罐内放些干辣椒或者蒜头、如果温度和湿度不足以支持泡菜的发酵。

发酵时间

一般需要7~10天、泡菜的发酵时间与温度，湿度有关。每天都要打开发酵罐，同时检查泡菜的状态、看是否有坏点、将排出的气体排放出去，发酵的过程中。应及时将其取出、如果有坏点。

口感调整

泡菜发酵的时间长短和口感有很大关系。口感会变得更加酸爽，发酵时间长，反之则会更加甜美。根据个人口感喜好进行调整。

装瓶保存

密封保存，将发酵好的泡菜装入瓶子中。可以根据自己的口感喜好进行调整，在保存之前，如加入红枣等。

食用方法

也可以配上其他菜肴一起食用，手工泡菜可以直接食用。或者搭配炸酱面一起食用，比如可以做成泡菜汤。

注意事项

保持清洁，制作泡菜的过程中要注意卫生。以及泡菜的状态、同时还要注意温度和湿度的控制。

手工泡菜的好处

健康，手工泡菜制作更加新鲜、美味。对身体健康有益，而且营养价值高、它不仅口感好。

相信大家已经掌握了手工泡菜制作的技巧和方法，通过本文的介绍。还可以享受DIY的乐趣，制作手工泡菜不仅可以满足自己的口感需求。要注意卫生，在制作手工泡菜的过程中，保持清洁、并注意温度和湿度的控制。以免影响食用，看是否有坏点，泡菜发酵期间要及时检查。祝大家在制作手工泡菜的过程中能够制作出一口口感超爽的泡菜！