学会做出口感爽滑的白切鸡（烹调大师的秘诀与技巧）

其简单清淡的口感深受食客们的欢迎，白切鸡是一道广受喜爱的经典菜品。但是要做到口感爽滑却不是那么容易的事情、虽然做白切鸡并不是一件难事。究竟该如何做出口感的白切鸡呢？我们将为大家分享烹调大师的秘诀与技巧，让你轻松做出美味的白切鸡，在这篇文章中，让你的家人惊叹不已。

选购优质鸡肉

选购优质的鸡肉是做好白切鸡的重要基础。要选购鲜嫩且没有污渍的鸡肉。无抗生素，营养更丰富，无激素、选择农场养殖的土鸡肉，因为它更加健康。推荐使用鸡腿肉或者鸡胸肉、鸡肉的部位也很重要。

处理鸡肉

拍干水分、使用小刀在鸡肉表面切上几刀，帮助调味料更好地渗透入鸡肉内部，将选购的鸡肉洗净后。让其腌制15，用盐和糖抹均匀在鸡肉上、接着-20分钟。这样做可以提高鸡肉的嫩度和口感。

加入食材

煮沸后再转小火慢慢煮熟即可、将鸡肉和配料一起放入锅中。花椒，蒜、八角等香料，一般会放入姜、而配料可以根据个人口味来选择，葱。

掌握烹饪时间

烹饪时间的掌握是做白切鸡的关键。将鸡肉放入开水中煮沸后转小火，一般情况下，大约需要10-但具体时间还要看所用的鸡肉大小和部位，12分钟左右就可以熟透。

及时冷却

煮熟的鸡肉需要及时取出并放入冰水中冷却。同时也可以让鸡肉更容易切片、这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感和美观。

控制切片方式

切片的方式对于白切鸡的口感也有很大影响。这样可以保证口感更为爽滑细腻，建议使用刀脊将鸡肉沿着纹理切成薄片。

用冰水淹泡

将切好的鸡肉放入冰水中浸泡3-这样可以帮助去除鸡肉表面的脂肪和血水，5分钟、同时也能够保持鸡肉的嫩度和爽滑口感。

配料调制

姜末，葱花，香油和鸡精混合在一起、将适量的盐，搅拌均匀后将其放在白切鸡上即可。这样做可以提高白切鸡的味道和口感。

用汤汁提味

倒入一勺热汤汁，使其更加鲜美可口、在切好的白切鸡上。以免影响白切鸡的口感，注意不要倒太多。

上桌前的装盘

装盘时，然后在鸡肉周围放上黄瓜，让整个盘子看起来更加美观诱人，香菜等配菜、芹菜，可以将切好的白切鸡摆在盘子中央。

食用方式

可以直接食用或者沾上特制的调料食用、白切鸡的食用方式非常灵活。这样可以提高白切鸡的口感和美味、推荐使用姜葱酱和甜面酱作为调料。

注意事项

避免细菌感染，在烹制白切鸡时，一定要注意卫生问题。以免让鸡肉煮烂，同时，在烹调过程中要不断地搅拌。

存放方法

不要浪费了，如果白切鸡做多了。吃的时候再拿出来微波炉加热一下，口感还是很不错的，可以将其放入冰箱中保存。

其他变化

如豆豉，白切鸡可以加入其他配料进行调味，红油等，泰式酱汁。这样可以让白切鸡更加多样化和美味。

相信大家已经了解如何制作出口感的白切鸡了，通过以上的介绍。所以我们可以根据自己的喜好和口味来尝试、不同的做法和技巧可以产生不同的口感和风味。让你的家人和朋友惊叹不已、我们希望大家可以在家中轻松做出美味的白切鸡。