爽脆酱渍大头菜的制作方法（做法简单易学）

其中一种叫做酱渍大头菜、我们常常会吃到各种各样的酸菜，在生活中。味道鲜美、容易制作的家常菜、它是一道口感爽脆。下面将介绍制作这道美食的详细步骤。

选购材料：辣椒、姜和盐、购买新鲜大头菜。

选择大头菜表皮光滑，无斑点的，在选购大头菜时。保证口感，辣椒和姜要新鲜。

洗净大头菜：去掉腐烂部分，将大头菜洗净。

洗净后，待表面沉淀物沉淀后，将大头菜放置在清水中浸泡10分钟，再将大头菜取出。使用刀切去腐烂的部分。

切丝：将洗净后的大头菜切成小丝。

大小一致，切的时候要注意切口均匀。这样可以保证酱渍的均匀。

加盐腌制：将大头菜丝加入盐中腌制。

一般腌制2小时左右，腌制时间不宜过长。可根据自己的口感适量增减盐量。

剁姜切辣椒：将姜和辣椒分别剁碎和切丝。

切辣椒时要注意手部卫生、剁姜时可以用切菜机。

调制酱汁：糖，加入盐，鸡精、醋和生抽调制成酱汁、将剁碎的姜和切好的辣椒放入碗中。

调制的时候可以按照自己的口味适量增减调味料。

拌匀：将大头菜丝和调制好的酱汁混合拌匀。

拌匀后，使其充分入味，放置10分钟。

装入容器：将拌好的酱渍大头菜装入干净的密封容器中。

容器选择玻璃瓶或陶瓷罐等密封效果好的。酱渍的味道会更好，密封后放置在阴凉处。

密封储存：将装好的酱渍大头菜放置在阴凉处密封储存。

密封保存可以保证酱渍大头菜的新鲜度和口感。一般可以保存2-3天。

食用方法：可以直接食用或拌入凉菜中，将酱渍大头菜取出。

味道香鲜，可单食或作为凉菜的佐料，酱渍大头菜口感爽脆。

营养价值：酱渍大头菜富含维生素C和钙质等多种营养成分。

钙质可以促进骨骼发育，维生素C可以增强免疫力。经常食用酱渍大头菜有益于健康。

适宜人群：适宜于一般人群食用。

食用后可能会出现胃肠不适的情况，需要适量控制食用量，但是对于胃寒体虚的人群。

注意事项：避免交叉污染，制作酱渍大头菜时要注意卫生。

使用干净的厨具和容器，洗菜、在制作过程中要勤洗手。保证食品安全，避免交叉污染。

储存时间：酱渍大头菜可以保存2-超过时间后不宜食用，3天。

影响健康，储存时间过长会影响食品的新鲜度和口感，容易导致腐败变质。

营养丰富的家常菜，酱渍大头菜是一道口感爽脆、味道香鲜。

食用方便美味，制作简单易学。保证食品安全，但是在制作和食用过程中要注意卫生和储存时间。