年菜特别推荐——芥菜鸡汤（健康美味的家常菜）

新年将至，年菜备足是每个家庭的必修课。在众多的佳肴中，芥菜鸡汤是一款健康美味的家常菜，既美味又营养，深受广大家庭喜爱。今天，笔者将为大家介绍如何制作这款美味佳肴。

一、选材篇：挑选优质食材，打造美味佳肴

1.鸡肉的选择：选用新鲜、嫩滑的鸡肉，最好选用母鸡肉，口感更好；

2.芥菜的选择：选择嫩绿、富有光泽的芥菜，质地脆嫩，口感更佳；

3.其他辅材的选择：葱姜蒜、红枣、枸杞等。

二、准备篇：合理准备步骤，更好的烹制体验

1.鸡肉处理：鸡肉先洗净，切成大小适中的块状，再加入适量的盐和料酒腌制半小时；

2.芥菜处理：将芥菜洗净，控去水分，切成小段备用；

3.其他辅材处理：葱姜蒜洗净，切成葱花、姜片、蒜末备用。

三、制作篇：步步把握，打造美味佳肴

1.准备锅，加清水烧开后，放入鸡块焯水，捞出备用；

2.在另一锅中倒入清水，加入焯过水的鸡块、葱姜蒜、红枣和枸杞，烧开后改为小火煲2小时；

3.煲煮1小时后，加入芥菜，再煲煮1小时即可；

4.最后加适量盐和味精调味，即可关火出锅。

四、口感篇：口感丰富，让你回味无穷

1.鸡肉嫩滑：焯水后再次入汤煲煮，鸡肉变得更加嫩滑，口感更佳；

2.芥菜清香：芥菜独特的清香味，让整个汤更加鲜美；

3.汤汁浓郁：长时间煲煮，使汤汁更加浓郁，丰富了口感。

五、营养篇：美味兼具营养，养生保健好选择

1.鸡汤养颜：鸡汤含有大量的胶原蛋白和胱氨酸，能够促进皮肤的弹性和水分含量，达到养颜的效果；

2.芥菜降脂：芥菜含有丰富的维生素C和纤维素，能够降低血脂、降低胆固醇；

3.枸杞滋补：枸杞具有滋补肝肾、强健体魄等作用。

六、佐餐篇：搭配新品，更添过年味

1.配上米饭：鸡汤可以搭配米饭食用，让人食欲大增；

2.搭配春卷：炸春卷也是很不错的选择，和芥菜鸡汤相得益彰，味道更佳。

七、小贴士篇：烹饪小技巧，让你更轻松的制作佳肴

1.鸡肉焯水：鸡肉先焯水，能够去掉鸡肉表面的脏东西，使得汤汁更加清澈；

2.煮汤小火：煮汤时最好选择小火，这样可以保证汤汁的营养成分不被过多的破坏；

3.盐和味精：盐可以在整个烹饪过程中分次加入，味精最好在关火前加入。

八、烹饪时间篇：煲煮时间把握，美味不失营养

1.煲煮时间：芥菜鸡汤最好煲煮2小时以上，这样可以保证汤汁的浓郁度和营养价值；

2.芥菜加入时间：芥菜建议在煲煮1小时后再加入，这样可以保证芥菜的口感和颜色。

九、保存方法篇：保存方法正确，让你随时享受美味

1.冷藏保存：做好的芥菜鸡汤可以放在冰箱里冷藏保存，最好不要超过两天；

2.冷冻保存：如果需要冷冻，可以将鸡汤倒入塑料袋里，然后放入冰箱冷冻室内，保存时间不宜超过1个月。

十、适宜人群篇：广泛适用，老少皆宜

1.孕妇：孕妇适量食用鸡汤能够补充营养，提高免疫力；

2.老人：老人鸡汤具有滋补身体、补充体力的作用，有利于增强免疫力；

3.儿童：儿童鸡汤具有补钙、补充营养的作用。

十一、美食趣事篇：与美食结缘，带来无限欢笑

1.家庭聚会：芥菜鸡汤是很好的家庭聚会美食，让你和家人在共同制作过程中更加融洽；

2.情侣约会：在情人节当天，制作一份芥菜鸡汤给爱人吃，浓浓的爱意自然涌上心头。

十二、历史渊源篇：探寻芥菜鸡汤的历史渊源

1.传统佳肴：芥菜鸡汤是中国传统佳肴之一，历史悠久；

2.民间传说：有一种说法称芥菜鸡汤可以解毒、祛风，是因为汤中加入的芥菜具有解毒作用；

3.不同口味：不同地区的芥菜鸡汤制作方式和口味各异。

十三、营养推荐篇：营养搭配，更健康更美味

1.配搭粗粮：芥菜鸡汤最好搭配粗粮食用，既能够补充营养，又能够保持身体健康；

2.配搭蔬果：搭配适量的蔬果，更有利于身体健康。

十四、地方风味篇：不同地区的芥菜鸡汤，美味各异

1.广东芥菜鸡汤：以清汤、嫩肉、爽口的芥菜为特点；

2.四川芥菜鸡汤：以辣味浓郁为特点，能够帮助驱寒、暖身；

3.山东芥菜鸡汤：以芥菜独特的清香为特点，口味清淡。

十五、篇：芥菜鸡汤，暖心又美味

芥菜鸡汤是一款美味健康的家常菜，营养丰富，口感细腻。在新年佳节，制作一份芥菜鸡汤，既能够传承中华传统文化，又能够让家人们享受到美味佳肴带来的无限温馨和欢笑。