一口咸香入味的上海酱鸭腿（教你如何用“家常菜”做出美味佳肴）

选购鸭腿的技巧

在市场上，选择质量较好的鸭腿是制作美味上海酱鸭腿的关键。首先要挑选新鲜的鸭腿，表面应该滋润有光泽。同时，鸭腿的颜色也应该均匀，没有明显的黑斑。

如何去除腥味

一般情况下，鸭肉有一定的腥味，需要进行去腥处理。处理方法是用淡盐水或者米醋来浸泡鸭腿，时间大概在20分钟左右。这样可以让鸭肉中的脂肪和其他物质溶解，去除鸭肉的腥味。

剁辣椒和姜末

上海酱鸭腿需要加入一些剁辣椒和姜末来提升口感，所以需要提前将辣椒和姜末剁碎备用。

制作酱汁

制作上海酱鸭腿的关键在于酱汁。需要将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、姜末、剁辣椒、芝麻油等材料混合在一起制成酱汁备用。

准备调味料

除了酱汁之外，还需要准备适量的盐、味精和鸡精等调味料来提高上海酱鸭腿的味道。

将鸭腿切成块状

为了让上海酱汁能够更好地渗入到鸭肉里面，需要将鸭腿切成块状，大小适中即可。

炒制鸭腿

将切好的鸭腿块放入锅中，加入适量的油炒制，直到表面呈现金黄色即可。

加入调味料

在炒制鸭腿的同时，适量加入盐、味精、鸡精等调味料，让鸭肉更加美味可口。

加入酱汁

在鸭腿炒制的过程中，将事先准备好的酱汁倒入锅中，将鸭肉和酱汁充分混合翻炒。

加入水

在混合炒制的过程中，需要不断加入适量的水，让酱汁渐渐浓稠。

用小火焖制

等到酱汁变得浓稠之后，需要将火候调整到小火继续翻炒。这样能够让鸭腿更好地吸收酱汁的味道。

焖制时间

一般情况下，焖制时间大概在30分钟左右。期间要不断地翻炒，保证鸭肉均匀受热，同时也能够让酱汁更加浓郁。

撒上葱花

待到焖制完成之后，将上海酱鸭腿取出，撒上适量的葱花点缀即可。

上桌享用

一口咸香入味的上海酱鸭腿就制作完成了，趁热上桌享用吧！

上海酱鸭腿是一道家常菜，制作难度并不大。只要掌握好选购鸭腿、去除腥味、制作酱汁、加入调味料等关键步骤，就能够轻松制作出一道美味佳肴。