鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法（家常美食）

鳝鱼皮蛋豆腐汤是一道家常美食，营养丰富，味道鲜美。它的做法并不难，只需要准备好食材，按照步骤操作即可。下面，我们来详细了解一下它的制作方法。

准备食材

要制作鳝鱼皮蛋豆腐汤，首先需要准备好所需的食材。主要的材料包括：鳝鱼皮、鸭蛋、豆腐、虫草花等。

清洗食材

在准备好所需的食材之后，需要对其进行清洗。将鳝鱼皮用清水冲洗干净，去除表面的沙子和污物。然后将豆腐切成小块，备用。最后将虫草花泡发，并用清水冲洗干净。

煮蛋

接下来，需要将鸭蛋煮熟。将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，然后开火煮沸。煮沸后，继续煮5分钟左右即可。将煮好的鸭蛋捞出，放置一旁待用。

焯鳝鱼皮

将鳝鱼皮放入锅中，加入适量的清水，然后开火焯水。焯水的时间大概需要3-5分钟。焯好后，将鳝鱼皮捞出，放在一旁备用。

烹制汤底

接下来需要烹制汤底。将锅中加入适量的清水，开火烧开。然后加入适量的盐和味精，调味后再将焯好的鳝鱼皮放入锅中，再次烧开。

加入豆腐

当汤底煮沸之后，加入切好的豆腐块。豆腐煮至7-8成熟时，加入虫草花。

加入蛋

接下来将煮好的鸭蛋剥壳，并放入锅中。煮沸后再开火煮2-3分钟即可。

调味

加入适量的盐和味精，调味后，煮沸再关火。

起锅

煮好后，将鳝鱼皮蛋豆腐汤起锅，浇上适量的香菜，即可食用。

鳝鱼皮的功效

鳝鱼皮是一种营养丰富的食品，它富含胶原蛋白和钙质等成分，可以促进皮肤弹性，保持骨骼健康。

虫草花的作用

虫草花是一种名贵的中药材，具有滋阴清热、补肾壮阳等功效。加入虫草花可以让汤更加有营养。

豆腐的特点

豆腐是一种低热量、高蛋白的食品，具有清热解毒、补虚弱等作用。加入豆腐可以让汤更加清淡、营养丰富。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有益于身体健康。加入鸭蛋可以增加汤的味道和营养价值。

香菜的作用

香菜是一种常见的调味品，它具有开胃、消食、健脾等作用。在食用鳝鱼皮蛋豆腐汤时，可以适量加入香菜，增加汤的口感。

鳝鱼皮蛋豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，制作方法简单。只要准备好食材，按照步骤操作，就能制作出美味可口的鳝鱼皮蛋豆腐汤。