以豆腐为主，鲜嫩入味，1个小时轻松搞定（以豆腐为主）

鳝鱼豆腐煲是一道家常菜肴，既美味又营养。鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，能够滋阴补肾、清热解毒，对身体健康有很大的好处。而豆腐则是富含优质蛋白和多种营养物质的健康食品，也是很多人喜欢的食材之一。下面就来分享一下制作鳝鱼豆腐煲的详细步骤。

准备食材

在制作鳝鱼豆腐煲前，需要准备好一些食材。首先是鳝鱼，可以选择新鲜的或者冷冻的都可以，只要清洗干净即可。其次是豆腐，最好选择半硬半软的嫩豆腐，口感更好。还需要一些葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，以及适量的盐、鸡精等。

处理鳝鱼

在处理鳝鱼时，需要将其切成段状，去掉内脏和鱼骨，然后放入冷水中浸泡一段时间，去除腥味。然后将鱼肉切成小块，备用。

处理豆腐

豆腐需要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分。接着将豆腐切成小块，备用。

煮水烫豆腐

将一锅水烧开后，将豆腐放入锅中烫一下，让其更容易入味。然后捞出放在碗里备用。

炒香葱姜蒜

将准备好的葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，再加入少量的干辣椒和花椒继续翻炒，让香味充分散发出来。

加入鳝鱼炒制

待香味出来后，将切好的鳝鱼块放入锅中，翻炒几分钟至鳝鱼表面变色，这样可以让其更加入味。

加入豆腐和调料

炒制好的鳝鱼块再加入煮水烫过的豆腐，继续翻炒一会儿，让两者充分融合。然后再加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

加水煮沸

将适量的清水加入锅中，大火煮沸后，转小火慢慢煮。

加入青菜

在煮的过程中，可以加入一些青菜叶子，营养丰富，口感也更好。

小火慢炖

煮沸后，可以转小火慢慢炖煮，让所有调料和食材充分融合。这样可以保证鳝鱼和豆腐入味均匀。

加热玻璃瓶

在慢炖的过程中，可以准备一个玻璃瓶，将其用开水烫一下，让其升温，这样装盛食物时会更方便。

倒入热玻璃瓶

当鳝鱼豆腐煲炖煮好后，将其倒入预先升温的玻璃瓶中，可以倒出一些汤汁，让口感更加清爽。

装盘

将玻璃瓶中的鳝鱼豆腐煲装盘，然后在上面撒上一些葱花和香菜叶子，增加视觉效果。

享用美味

鳝鱼豆腐煲做好后，可以配上一碗米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口，是很多人喜欢的家常美食。

鳝鱼豆腐煲是一道以豆腐为主，以鳝鱼为配料的美食。它口感鲜嫩、营养丰富、简单易做，是一道家庭聚餐或者晚餐的不错选择。如果你也想尝试做一下鳝鱼豆腐煲，可以按照以上步骤来操作，相信一定会做出美味的鳝鱼豆腐煲。