陕西特色美食——菠菜扯面（以陕西特色食材为主材）

陕西是一个拥有悠久历史文化的省份，而它的特色美食也是丰富多彩。在众多美食中，菠菜扯面是一道深受陕西人喜爱的传统美食。这道美食的做法简单、口感独特，不仅有营养，还有美味，成为了餐桌上的一道佳肴。今天就为大家详细介绍一下陕西菠菜扯面的做法。

一：准备工作

要准备好需要的材料，包括：面粉、鸡蛋、水、菠菜、盐、生姜和葱。面粉要选用高筋面粉，这样扯面会更有嚼劲，菠菜也要选用新鲜的。

二：制作面团

将面粉放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀后倒入水。揉成面团后盖上盖子醒面。醒面的时间最好是两个小时以上。

三：准备菠菜

将菠菜洗净，去掉根部，放入锅中焯水。焯水的时间不要太长，最好控制在一分钟以内。然后将焯好水的菠菜捞出来，沥干水分，放在案板上切成细末。

四：制作菠菜面

将切好的菠菜末加入面团中，揉搓均匀后再放回碗里醒面。醒好的面团重新揉搓，使它更有韧性，最后将面团切成适当大小的块备用。

五：制作扯面

将面团块取出，用手把面团拉长成条状，然后将其对折重叠起来，再拉长成条状。这个过程需要多拉几次，直到面条变得有韧性，也变得更长更细。

六：煮面

将制好的扯面放入锅中，加入清水和少量盐，用大火煮沸。待水开后转小火继续煮5-6分钟左右，捞出备用。

七：准备调料

葱姜切成末，锅中加入少许油，烧热后加入葱姜末爆香。

八：制作菜肴

将煮好的面条加入锅中，和葱姜末一起翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。最后加入适量清水，继续翻炒至汤汁浓稠。

九：香气四溢

翻炒的过程中，菠菜的香味会不断飘出。此时不仅可以闻到菠菜的香气，还可以看到扯面的颜色变得更加鲜艳。

十：色、香、味俱全

翻炒好的菜肴颜色鲜艳、香味浓郁、口感独特，可以给人带来视觉、嗅觉和味觉的完美体验。

十一：家常美食

菠菜扯面是一道经典的陕西家常美食，它深受陕西老百姓的喜爱。这道菜不仅口感美味，而且制作简单，是一道很好的家常菜肴。

十二：营养丰富

菠菜扯面中的菠菜是一种非常有营养的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁元素含量较高，有助于预防贫血。

十三：适宜人群

菠菜扯面适合各年龄段的人食用，尤其是对贫血、食欲不佳和儿童的发育有一定的帮助。

十四：文化传承

陕西菠菜扯面是陕西传统美食之一，是陕西人对美食文化的传承和发扬。它呈现了陕西这个历史悠久的省份的饮食文化。

十五：

陕西菠菜扯面是一道口感独特、制作简单的陕西传统美食。它是陕西饮食文化的代表之一，深受陕西老百姓的喜爱。大家可以尝试着在家里制作，感受这道美食给我们带来的美妙体验。