山药芝麻戚风蛋糕制作方法（健康美味的低糖糕点/）

随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始追求低糖、低脂、低卡的饮食方式。作为甜品爱好者，我们也可以选择一些低糖糕点来满足口腹之欲。而今天我们要分享的山药芝麻戚风蛋糕，既健康又美味。

一、准备工作：材料和器具

在开始制作山药芝麻戚风蛋糕之前，我们需要准备好所需的食材和器具。食材包括：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、山药泥、芝麻粉、牛奶、玉米油。器具包括：打蛋器、搅拌盆、筛子、烤盘、烤箱。

二、分离蛋黄和蛋白

将4个鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。分离蛋黄和蛋白的过程要注意不要让蛋黄中有蛋白，否则会影响蛋白打发的效果。

三、打发蛋白

在装有蛋白的碗中加入1/4茶匙白醋，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。打发蛋白的时候要注意手动慢慢加糖，避免糖分过快地加入蛋白中，导致蛋白不易打发。

四、混合蛋黄糊

在装有蛋黄的碗中加入25克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入50克山药泥、30克芝麻粉、30克低筋面粉、20克牛奶和20克玉米油，继续搅拌均匀，直到没有颗粒。

五、混合蛋黄糊和蛋白

将打发好的蛋白分2-3次倒入装有蛋黄糊的碗中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀。这个步骤要轻手轻脚，以免破坏蛋白的膨松度。

六、过筛

将混合好的面糊过筛，去掉面糊中的颗粒，使面糊更加细腻，口感更好。

七、倒入烤盘

将过筛的面糊倒入已经涂上一层薄薄的油的烤盘中，然后轻轻震动一下，使面糊均匀铺开。

八、烘烤

将烤盘放入已经预热好的180℃烤箱中，烤20-25分钟左右。具体时间要根据自己的烤箱情况而定。

九、脱模

蛋糕出炉后，放在烤网上待凉。待蛋糕完全冷却后，用刀子将蛋糕周围的边缘割下来，再用手将蛋糕从烤盘上取下。

十、切割

将脱模好的蛋糕切成适当大小的块，装盘备用。

十一、制作芝麻糊

在锅中加入50克白芝麻，用小火翻炒至芝麻变黄，放凉后用搅拌机磨成细粉。然后在锅中加入适量水和20克细砂糖，搅拌均匀煮至糖溶解后加入芝麻粉，继续搅拌均匀。

十二、装饰

将煮好的芝麻糊倒在蛋糕上，并在上面撒上一些芝麻粒，装饰出美丽的芝麻花纹。

十三、完成

山药芝麻戚风蛋糕就制作完成了，一个健康美味的低糖糕点诞生了。

十四、小贴士

1.打发蛋白时，蛋白必须打发至硬性发泡，否则蛋糕口感不佳；

2.混合蛋黄糊和蛋白时要轻手轻脚，以免破坏蛋白的膨松度；

3.切割蛋糕时要用锋利的刀子，以免将蛋糕切破。

十五、

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一款健康美味的山药芝麻戚风蛋糕。这款蛋糕不仅低糖，而且富含膳食纤维和多种营养素，有助于增强人体的免疫力和消化能力。无论是做为甜品还是下午茶小点，都是一款不错的选择。