山药羊肉煲的家常做法（健康营养的冬季美食）

寒冷的冬季里，一锅热气腾腾的煲汤是家中的最佳解暑方案。如果你想要尝试一种既美味又营养的煲汤，那么山药羊肉煲会是一个不错的选择。羊肉和山药都是很好的食材，配在一起，营养又美味。在下面的文章中，我们将为您介绍制作山药羊肉煲的做法和注意事项。

准备原材料

在制作山药羊肉煲之前，需要准备好羊肉、山药、红枣、姜片、葱段等原材料。羊肉最好选用前腿肉，这部分肉质细嫩，不容易老化。山药要选比较新鲜的，表皮光滑无皱纹，且带点粘性的山药质地最佳。

浸泡羊肉

将切好的羊肉放入清水中浸泡，泡制时间不宜过久，大约20-30分钟即可。这样有助于去除羊肉的膻味。

焯水处理

羊肉浸泡过后，需要进行焯水处理。先将羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后用冷水冲洗干净。这样可以使羊肉更加鲜嫩。

煮汤调味

将焯好水的羊肉、山药、红枣、姜片、葱段等放入煲中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。待到羊肉变得软烂，山药也变软后，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

加入料酒

在煮熟前，加入一些料酒可以起到去膻的作用。同时，料酒还能够让汤更加鲜美，更有口感。

切片山药

在食材处理时，我们需要注意山药的切法。最好将山药切成条状片状。这样容易入味，而且也不会煮烂。切好的山药放在清水中泡一会儿，可以防止山药变黑。

不宜加入过多调料

山药羊肉煲是一种非常营养的煲汤，但我们在烹制时不能过分追求味道的浓郁度。适量的盐和胡椒粉就足够了，不宜加入过多调料。这样才能让原汁原味的食材得到更好的呈现。

时间掌握

在烹制山药羊肉煲时，时间的掌握非常关键。如果时间过长，食材就会变得烂糊不堪；如果时间过短，则无法使食材完全入味。大约30-40分钟的时间比较适宜。

搭配其他食材

如果你想要让山药羊肉煲更加美味，可以考虑加入其他的食材，例如木耳、枸杞等。这样可以增加汤的口感和营养价值。

火候调整

在烹制山药羊肉煲时，我们需要不断地观察火候。如果火太旺，容易煮烂食材，而如果火太小，则会导致汤料不够鲜美。我们需要在制作过程中不断地调整火力。

去除浮沫

在煮煲汤的过程中，我们需要不断地去除浮沫。这是因为浮沫中含有较多的脂肪和杂质。如果不及时去除，会影响汤的口感和品质。

少加油

在烹制山药羊肉煲时，我们需要尽量减少加油的量。这是因为羊肉本身就带有较多的脂肪，过多的油脂会使汤变得油腻不堪。

锅具选择

在烹制山药羊肉煲时，我们需要选择适合的锅具。最好选用砂锅或者陶瓷锅。这样可以保证汤的口感和营养价值。

炖煮时间

在烹制山药羊肉煲时，我们需要注意炖煮时间的长短。如果时间过长，羊肉和山药就会变得很软烂，而且汤的口感也会变差。我们需要控制好炖煮的时间。

山药羊肉煲是一道美味又营养的煲汤，它不仅有助于滋阴养胃，还能够补气暖身。在烹制时，我们需要注意食材的处理方式、调味的量和火候的掌握。只有这样，才能制作出一份美味可口的山药羊肉煲。