健康美食之山药蔬菜卷（以山药为主料）

现代人越来越注重健康饮食，尤其是追求瘦身美容的女性。然而，很多人都会觉得健康饮食不好吃，难以坚持。其实，并不是所有的健康美食都不好吃，只要有心思，自己动手做出一道美味又健康的蔬菜卷也是很容易的。这次我们介绍的是以山药为主料的山药蔬菜卷，健康营养又美味可口。

一：选购新鲜山药

如果想要制作出美味的山药蔬菜卷，首先需要选购新鲜的山药。应该挑选表皮干净、形状规则、无损伤、无霉点、无黑点的山药。买回来后，先用清水洗净，然后在表面涂抹些许食盐，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净，这样能将山药表面的污垢和泥土彻底洗净。

二：准备食材

制作山药蔬菜卷时，需要准备一些其它的蔬菜。可以选择营养丰富的菠菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，切成丝或片备用。还需要一些煮熟的肉丝或虾仁等海鲜类食材，增加蛋白质的摄入量。

三：烹饪

将菠菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜丝或片在开水中焯一下，去除其生味和过多的水分。肉丝或虾仁也要煮熟备用。可以选择清蒸或者水煮的方式，保持食材的新鲜度和口感。

四：制作山药皮

将山药去皮，用刨丝器将山药刨成细丝，然后放入清水中泡10分钟，取出沥干水分。将山药丝放入碗中，倒入适量的淀粉和一点盐，拌匀后静置片刻，使淀粉充分渗透，待用。

五：制作山药蔬菜卷

在热锅中放少量油，将山药丝搅拌均匀后，倒入锅中翻炒至熟透，盛出待凉。将蔬菜和肉丝或虾仁铺在山药薄片上，然后用手卷起来即可。注意要卷得紧实，以免食材掉落。

六：制作芝麻酱

制作芝麻酱可以将芝麻炒香后放入研磨器中磨碎成粉末，然后加入适量的盐、醋、生抽、蒜泥、姜末等调味料，调匀成为芝麻酱即可。

七：制作酱料

可以选择一些低热量、低脂肪的食材来制作酱料，如醋、生抽、香油、蒜泥、姜末等。将这些调料混合搅拌均匀，就可以做出美味又健康的蘸料了。

八：装盘

将制作好的山药蔬菜卷摆放在盘子上，淋上自制的芝麻酱或者搭配一些蔬菜沙拉一起食用。可以选择一些色彩鲜艳、营养丰富的水果蔬菜来做点缀，让整个盘子看起来更加美观。

九：营养价值

山药是一种常见的中药材，不仅能够补肾益气、补血安神，还能增强人体免疫力。蔬菜卷中的菠菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜富含维生素和微量元素，有利于人体健康。肉丝或虾仁富含蛋白质和矿物质，能够提供足够的营养给人体。

十：减肥功效

山药蔬菜卷是一道低热量、低脂肪、低碳水化合物的美食，十分适合正在减肥的人群食用。山药含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时能起到饱腹感的作用，减少进食量。

十一：易消化

山药蔬菜卷中的食材都是易消化的食物，可以让人体更好地吸收其中的营养成分。山药可以软化和保护肠胃黏膜，具有明显的保护胃肠道健康的作用。

十二：美容功效

山药蔬菜卷中的食材都富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够减少自由基的产生，抵御环境污染对皮肤的伤害。同时，蔬菜中的胡萝卜素还能够促进皮肤细胞再生，有助于美容养颜。

十三：适宜人群

山药蔬菜卷是一道健康的膳食美食，适合所有年龄段的人群食用。特别是想要追求健康饮食和减肥瘦身的女性，更应该将其加入到日常饮食中。

十四：注意事项

制作山药蔬菜卷时要注意，山药会在空气中氧化变黑，所以在制作过程中要尽快将其炒熟。同时，因为山药蔬菜卷中的食材都是易变质的食物，所以制作后最好在3-4小时内食用完毕，避免食品变质。

十五：

山药蔬菜卷是一道营养丰富、美味可口、健康低脂的美食。它不仅适合减肥人士食用，还有助于提高身体免疫力、增强身体健康。希望大家可以尝试做一下这道美味的山药蔬菜卷，享受健康美食的美好。