山药木耳炒肉的做法（家常美食教程）

现代人越来越注重健康，而饮食是保持健康的重要因素之一。我们需要选择更加营养健康的食材，并通过合理搭配制作出美味的佳肴。今天我们来介绍一道营养丰富、口感鲜美的家常菜——山药木耳炒肉。

准备食材

我们需要准备好所需的食材：瘦猪肉、山药、黑木耳、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉和油。瘦猪肉和山药是本道菜的主要材料，木耳则是增加口感和香味的必备之选。

处理食材

1.瘦猪肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

2.山药去皮切成细丝，用清水浸泡10分钟去除涩味。

3.黑木耳泡发后去蒂洗净，撕成小片备用。

4.葱姜蒜切成末备用。

炒制山药

1.热锅凉油，下入山药丝煸炒至半熟，捞出待用。

2.去锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜末爆香。

3.加入肉片煸炒至变色，再加入黑木耳片翻炒均匀。

4.加入腌制好的山药丝和适量的盐、糖、胡椒粉、生抽煸炒均匀即可。

技巧提示

1.炒肉时要火力大，让肉变色快，锁住肉汁。

2.炒山药要中火慢炖，避免断生断熟。

3.炒菜时不要过度搅拌，以免影响菜的口感。

营养分析

山药木耳炒肉是一道富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素的营养丰富的菜品。山药能够增强人体免疫力，黑木耳富含胶质，可以降低胆固醇和血糖，猪肉富含蛋白质和铁质，有助于补充体力和红细胞。同时，这道菜的热量也不高，非常适合减肥人士食用。

变换口味

1.油麦菜炒山药木耳肉片。

2.香菇、豆腐丝炒山药木耳肉片。

3.韭菜、芹菜炒山药木耳肉片。

搭配食材

1.可以用土豆或白萝卜代替山药。

2.可以用鸡肉或牛肉代替瘦猪肉。

适宜人群

适宜所有人群食用，尤其适合贫血、便秘和肠胃不佳者食用。

山药的营养价值

1.山药富含黏液蛋白、淀粉酶和丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。

2.山药中富含黏液蛋白和维生素B1、B2等，可以增强肝脏解毒功能。

3.山药中的黏液蛋白能够保护胃黏膜，增强胃肠黏膜屏障的作用，预防消化道溃疡和癌症的发生。

黑木耳的营养价值

1.黑木耳中富含植物胶质，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化和心血管疾病的发生。

2.黑木耳富含抗氧化物质，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

3.黑木耳中含有一定量的铁元素，能够增加血红蛋白的合成，预防贫血。

瘦猪肉的营养价值

1.瘦猪肉富含优质蛋白质，是人体所必需的营养成分。

2.瘦猪肉中含有丰富的维生素B1、B2、钾、铁等元素，能够帮助身体健康。

3.瘦猪肉中的胆碱物质，有助于增强记忆力和智力。

山药木耳炒肉的注意事项

1.山药去皮时要小心，以免切伤手指。

2.炒制前不要过度腌制肉片，以免影响口感。

3.炒山药时注意火候，以免断生断熟。

山药木耳炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜品。它不仅口感鲜美，而且富含多种微量元素和膳食纤维，能够帮助身体保持健康。希望大家在家里也可以轻松炒出这道美味佳肴，享受健康的美食生活。